Πρόκειται για κρεμώδες λευκό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα με ελαφρώς πικάντικη και χαρακτηριστικά όξινη γεύση. Το τσαλαφούτι βρίσκει τη θέση του στα τραπέζια της Αιτωλοακαρνανίας, της Θεσσαλίας και της Ηπείρου συγγενεύοντας με το Ανεβατό Κοζάνης και το κατίκι Δομοκού.
Το τυροκομείο του Κουτρομάνου στο Καρπενήσι παράγει ένα ιδιαίτερα γευστικό τσαλαφούτι που ισορροπεί μοναδικά τις γλυκές, τις αλμυρές και τις πικάντικές νότες του αιγοπρόβειου γάλακτος ενώ διαθέτει πλούσιο άρωμα και μεταξένια υφή κρέμας.
Ταιριάζει ιδανικά με μέλι, τρώγεται σκέτο πάνω σε ψωμί ή παξιμάδι, συνοδεύει υπέροχα το τσίπουρο ενώ με λίγο περισσότερη τεχνική μπορεί να δώσει μια εξαιρετική σάλτσα για ζυμαρικά. Προσωπικά το χρησιμοποιώ στην κορυφή της πράσινης μου σαλάτας με ακτινίδιο Ημαθίας, καρύδια και χειροποίητη vinaigrette μελιού.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση