Είναι από τις στιγμές που νιώθεις τυχερός όταν και εσύ γίνεσαι μέρος της ιστορίας ενός παραγωγού και προσπαθείς να την διηγηθείς. Για μια ακόμη φορά στο Fnl-guide.com είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε ένα νέο προϊόν που δημιουργήθηκε όμως … κατά λάθος.
Πρόκειται για το Γαλένι, ένα κρεμώδες λευκό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα που αρχικά προοριζόταν για φέτα. Ήταν η μικρή παραγωγή των αδελφών Ζερβού στο χωριό Ρουκάνι που βρίσκεται στο κέντρο του νομού Ηρακλείου. Όταν μια μέρα το τυρί άλλαξε υφή, οι παραγωγοί του βρέθηκαν μπροστά σε ένα κρεμώδες τυρί με έντονα αρωματική γεύση που αρχικά στη γλώσσα θυμίζει ενισχυμένο Philadelphia αλλά όσο προχωράει ξινίζει, αφήνοντας μια ισορροπημένη επίγευση όπως το ξινοτύρι.
Έτσι, το Γαλένι από την Κρήτη αποτελεί πλέον ξεχωριστή τυροκόμηση, που συσκευάστηκε πρόσφατα και ξεκίνησε το ταξίδι του εκτός του νησιού.
Δεν πρόκειται για τυρί που θα συνοδεύσει κρασί, αλλά είναι ιδανικό για σνακ και πλήθος εφαρμογών όπως άλειμμα σε ψωμί, κριτσίνια ή παξιμάδια, σαλάτες, βάση για σάντουιτς, βάση για κρέμες τυριών μέχρι και για cheesecake αν επιθυμείτε το γλυκό σας να είναι ελαφρώς ξινό.
Χαλκιαδάκης, Ανδρέα Παπανδρέου, Χαλάνδρι, τηλ. 210 6893495
Ελληνικά καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 92 24 060
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση