Ξερά σύκα Κύμης, Kumilio

26 Ιανουαρίου 2017
Χάρης Τζαννής
Ένα από τα αγαπημένα προϊόντα της στήλης είναι τα σύκα και ειδικότερα τα ξερά σύκα που προέρχονται από την Κύμη.
  • ΞΕΡΑ ΣΥΚΑ ΚΥΜΗΣ, KUMILIO | Το προϊόν της ημέρας

Με κάθε ευκαιρία που μου δίνεται θα σημειώνω πως στην Εύβοια αυτή τη στιγμή γίνεται πολλή και καλή δουλειά στο πρωτογενή και δευτερογενή αγροδιατροφικό τομέα. Και αυτή είναι μια καλή ευκαιρία με ένα από τα εμβληματικά και ΠΟΠ προϊόντα της περιοχής τα ξερά σύκα Κύμης.

 Το Kumilio, δηλαδή η μικρή οικοτεχνία της οικογένειας Λάμπρου, ιδρύθηκε και λειτουργεί στο Κάδι [ή Καδί] της Εύβοιας από το 2015. Παράγει ξερά σύκα Κύμης με την παραδοσιακή μέθοδο της ασκάδας, δηλαδή τα ζευγάρια ανοικτών σύκων που «κολλούν» μαζί. Τρυφερή αίσθηση στο στόμα με την χαρακτηριστικά αρωματική και γλυκιά γεύση των σύκων της Κύμης συνθέτουν ένα από τα πιο αξιόλογα προϊόντα της περιοχής. Η ποιότητα των σύκων συνίσταται τόσο στην ποιότητα της πρώτης ύλης όσο και στη τήρηση της παραδοσιακής μεθόδου αποξήρανσης σε ξύλινα καφάσια χωρίς θειάφι.

Τα ξερά σύκα Κύμης εγώ τα χρησιμοποιώ κυρίως σε πράσινες σαλάτες με ξηρούς καρπούς αλλά και σάλτσες για άσπρα κρέατα και πουλερικά.

Kumilio

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση