Είχα τη ανέλπιστη τύχη να δοκιμάσω από τους πρώτους μια νέα μαρμελάδα από τη Μάνη που γίνεται από φραγκόσυκο. Το φραγκόσυκο είναι ο καρπός που φυτρώνει στα φύλλα της φραγκοσυκιάς, είδος κάκτου από το Μεξικό που διαδόθηκε ταχύτατα στις μεσογειακές χώρες καθώς απαιτεί ξηρό και ζεστό κλίμα για να αναπτυχθεί. Φυτρώνει παντού με ιδιαίτερη προτίμηση στα πετρώδη εδάφη της Κρήτης και της Μάνης.
Αυτόν λοιπόν τον εξαιρετικά θρεπτικό καρπό, που περιέχει 80% νερό [είπαμε κάκτος], δεν του έδινε σημασία κανείς ή μάλλον καλύτερα τον έδιναν τροφή στα γαϊδούρια.
Το τελευταίο διάστημα διάφοροι παραγωγοί άρχισαν τη διαχείριση του και πλέον έχουμε τα πρώτα απτά αποτελέσματα. Η συνεργασία του συγκεκριμένου παραγωγού με την Bonum Terrae έδωσε δυο εκπληκτικά προϊόντα αναζωογονητικής δροσιάς, αρωματικής γεύσης και γήινης επίγευσης. Μαρμελάδα φραγκόσυκο με μήλο και ανθόνερο αλλά και chutney φραγκόσυκου με ντομάτα και τσίλι.
Η μαρμελάδα συνοδεύει εξαιρετικά κίτρινα τυριά, γιαούρτι και φυσικά φρέσκο ψωμί και μετατρέπει το ταπεινό φρούτο σε gourmetλιχουδιά.
Ελληνικά καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 92 24 060
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση