Το 1969 η οικογένεια Γεροντίδη ίδρυσε στο Καστόρι Λακωνίας μία από τις πρώτες μονάδες παραγωγής πέστροφας και σολομού στην Ελλάδα. Ριψοκίνδυνο εγχείρημα σε μια απρόσμενη περιοχή με μοναδικό πλεονέκτημα τα νερά από τις πηγές του Αγίου Μάμμα στον Ταΰγετο.
Το πλεονέκτημα αυτό τελικά απέδωσε και σήμερα η G-fish παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας αλλά και θρεπτικής αξίας και νοστιμιάς από ψάρια του γλυκού νερού όπως πέστροφα, σολομό και οξύρυγχο. Τα ψάρια καπνίζονται με το παραδοσιακό τρόπο πάνω από ξύλα οξιάς και συσκευάζονται σε κενό αέρος.
Η καπνιστή πέστροφα έχει βελούδινη υφή και βουτυρένια γεύση ψαριού που ερεθίζει τις αισθήσεις χωρίς να τις μπουκώνει. Το κάπνισμα αρκετά δυνατό αλλά και ισορροπημένο χαρίζει μια γλυκιά και μακριά επίγευση που με τη συνοδεία του κατάλληλου κρασιού προσφέρει υπέρτατη απόλαυση.
Στη δοκιμή μου η πέστροφα έγινε μια υπέροχη πάστα με rigatoni και φρέσκο θυμάρι που θα τη θυμάμαι για πολύ καιρό.
CULPA DELI, Σολωμού 1 Ν. Ψυχικό, τηλ.: 210 6719900
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση