Για το τυροκομείο Μπαμπούνη στη Νάξο έχουμε γράψει αρκετά. Εξαιρετικό Αρσενικό Νάξου που δέχεται και παλαίωση από μια οικογενειακή επιχείρηση με ποιότητα και αισθητική. Το νέο προϊόν που δοκίμασα από το συγκεκριμένο τυροκομείο επιβεβαίωσε την αρχική μου εντύπωση προσθέτοντας ένα ακόμη ελληνικό τυρί στη λίστα των αγαπημένων.
Πρόκειται για το τουλουμοτύρι σε βαζάκι που τυροκομείται αποκλειστικά από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα της οικογενείας. Μαλακή και κρεμώδης υφή με πλούσιο σώμα, έντονο αλλά όχι ενοχλητικό άρωμα και εξαιρετική αλμυρή και συνάμα πικάντική γεύση, το τυρί αυτό που ωριμάζει στο τουλούμι [δέρμα κατσίκας] αποτελεί μια γευστική μελωδία.
Συνοδεύει μοναδικά όσπρια και λαχανικά, ερωτοτροπεί με την ντομάτα και παντρεύεται με το ούζο.
Παντοπωλείο Αύρα, Ομήρου 38, Νέα Σμύρνη, τηλ. 21 0932 5853
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση