Στην Γαλάτιστα Χαλκιδικής στην καθετοποιημένη μονάδα εκτροφής, επεξεργασίας και διάθεσης προϊόντων ψαριού των αδελφών Σιμώνη μπορεί κάποιος να βρει μια σειρά από εξαιρετικούς μεζέδες. Θα σταθώ ιδιαίτερα στον καπνιστό παστουρμά ψαριού από κομμάτια βακαλάου τα οποία αφού καπνιστούν παραδοσιακά με ξύλα από το δάσος επικαλύπτονται με τσιμένι μπαχαρικών και βοτάνων και συσκευάζονται σε κενό αέρος.
Πρόκειται για μια «προκλητική» λιχουδιά με έντονα καπνιστό άρωμα, ιδιαίτερη αίσθηση αλμυρού, μπαχαρική γεύση και γλυκιά επίγευση. Μια γευστική πολυπλοκότητα που ταιριάζει γάντι σε ένα παλαιωμένο τσίπουρο.
Παντοπωλείο της Μεσογειακής διατροφής, Σοφοκλέους 1, Αθήνα, τηλ. 210 3628738
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση