Μελιτζάνες τουρσί, το φίλεμα της Λέλας

18 Ιουνίου 2015
Χάρης Τζαννής
Μια ενδιαφέρουσα πρόταση μεζέ μελιτζάνας από το Κιάτο.


Η μελιτζάνα το καλοκαίρι έχει την τιμητική της και γι’ αυτό κάθε μορφή της είναι καλοδεχούμενη. Έτσι είναι και αυτός ο εκλεκτός μεζές από λευκή μελιτζάνα τουρσί που περιέχει ακόμη καρότο, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, σκόρδο, μαϊντανό, σέλινο, ζάχαρη, αλάτι και ξίδι.

Το φίλεμα της Λέλας βρίσκεται στο Κιάτο και φροντίζει να προμηθεύεται τις πρώτες ύλες από τοπικούς παραγωγούς των γύρω περιοχών. Ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές και μια διαδικασία χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά παραδίδει εκτός από τουρσιά και σαλάτες, γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες και λικέρ.

Το τουρσί μελιτζάνας είναι ένας εξαιρετικός μεζές για αποστάγματα αλλά και λευκούς οίνους όπως η μαλαγουζιά και το ασύρτικο, συνοδεύει ιδανικά πλατό τυριών και αλλαντικών και κατά την άποψη μου θα μπορούσε να συνοδεύσει ακόμη και κοκτέιλ με βάση το gin ή vermouth.

Deli in a box 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση