Το σουτζούκι Κύμης με καρύδι είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της περιοχής το οποίο πρόσφεραν στη νύφη τα πεθερικά της. Το καρύδι ράβεται στο χέρι γι’ αυτό πρέπει οι κοκόσες, όπως λέγονται τα καρύδια στην τοπική διάλεκτο, να σπάσουν προσεκτικά. Κατόπιν η ψίχα βρέχεται σε νερό για να μαλακώσει και να φουσκώσει και στη συνέχεια ράβεται αρμαθιά στο χέρι με κλωστή. Κατόπιν, βουτούν την αρμαθιά σε μουσταλευριά και την αφήνουν κρεμασμένη να στεγνώσει. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται καθημερινά μέχρι το σουτζούκι να σκεπάσει όλο το καρύδι και έτσι φτάνει να είναι έτοιμο τον Νοέμβριο.
Πρόκειται λοιπόν για φρέσκο παραδοσιακό γλυκό από την Κύμη και το μικρό παραδοσιακό εργαστήριο που τα παρασκευάζει και εκτός από σκέτο γλυκό, χωρίς ζάχαρη, να το δοκιμάσετε και ψιλοκομμένο σε σαλάτες.
Ελληνικά καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 92 24 060
Παντοπωλείο της Μεσογειακής διατροφής, Σοφοκλέους 1, Αθήνα, τηλ. 210 3628738
Παντοπωλείο Πανδαισία,Αγ. Ιωάννου 41 Αγ. Παρασκευή, τηλ.: 210 60 17 731
Ελληνικά καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 92 24 060
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση