Τα φύλλα φραγκοσυκιάs ή αλλιώς nopales αποτελούν μια πολύ θρεπτική τροφή που προέρχεταιέρχεται από ένα ταπεινό και ξεχασμένο φυτό, για την ακρίβεια τον κάκτο της Φραγκοσυκιάς, επιστημονικά Opuntia ficusindica. Τα νεαρά φραγκόφυλλα ονομάζονται nopalitos όπως και η φάρμα nopalitos farm στην Μεσσηνία που παράγει και προμηθεύει με φύλλα γνωστούς σεφ στην Ελλάδα.
Αν αξίζει λοιπόν μια αναφορά σε αυτά τα φύλλα είναι γιατί πρόκειται για μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες αλλά και πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και αντιοξειδωτικά.
Αν και αποτελούν βασικό συστατικό της μεξικανικής κουζίνας εντούτοις όλο και περισσότερο κερδίζουν την προτίμηση μας άλλωστε εδώ στην Ελλάδα ο κάκτος δεν μας είναι άγνωστος αρκεί να γυρίσουμε λίγο το κεφάλι μας προς την φύση. Τα φύλλα της φραγκοσυκιάς τρώγονται ωμά ως λαχανικό σε σαλάτες, βρασμένα ή και ψητά ενώ ταιριάζουν πολύ με αυγά. Επίσης είναι πολύ νόστιμα με όσπρια και για τους πιο τολμηρούς ταιριάζουν και με γαρίδες. Αν αναρωτιέστε τι γεύση έχουν εμένα μου θυμίζουν έντονα χλωρά φασολάκια και φρεσκοκομμένο αρακά.
NopalitosFarm, Αγία Κυριακή, Φιλιατρά Μεσσηνίας, 2761093321
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Τολμώ να προτείνω μια συνταγή με αυτό το πολύ ιδιαίτερο υλικό...καλή απόλαυση.. http://www.tastefull.gr/recipe/omeleta-fragkosikia