Αν και η στήλη ανακαλύπτει, δοκιμάζει και παρουσιάζει αποκλειστικά ελληνικά προϊόντα σήμερα, ελπίζω για μία και μοναδική φορά, θα κάνει μία εξαίρεση για ένα σύμβολο της γαλλικής γαστρονομίας και ειδικά του Παρισιού, με την ευχή για έναν καλύτερο και ειρηνικό κόσμο.
Το brieκατάγεται από την ομώνυμη περιοχή ανατολικά του Παρισιού. Πριν την ανακάλυψη του σιδηροδρόμου το τυρί αυτό δεν μπορούσε να μεταφερθεί χωρίς να αλλοιωθεί, έτσι, οι μόνοι που μπορούσαν να το απολαύσουν ήταν οι Παριζιάνοι, γι’ αυτό και ονομάστηκε «το παριζιάνικο τυρί».
Πρόκειται για μαλακό τυρί από αγελαδινό γάλα με εξωτερική επικάλυψη μούχλας. Υπάρχουν δύο τυριά brie με ένδειξη ΠΟΠ. Το Brie de Meaux [μπρι ντε μω]και το Brie de Melun [μπρι ντε μελέν].
Το αυθεντικό μπρι φτιάχνεται από ωμό γάλα, αυστηρά στην περιοχή Ile de France, κοντά στο Παρίσι, και αφού ωριμάσει για περίπου έναν μήνα διατίθεται σε σχήμα επίπεδου κέικ με διάμετρο από 25 έως 40 εκατοστά.
Υπάρχουν αρκετοί τύποι μπρι όπως το Κουλουμιέρ και το γερμανικό μπρι όπως και μπρι από κατσικίσιο γάλα. Το αυθεντικό μπρι όμως θα είναι πάντα από το Παρίσι.
Provence, Ποσειδώνος 81, Γλυφάδα, τηλ. 210 8981435
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση