Η Αμαλί Κεράσματα είναι ένα παντοπωλείο στη Χαλκίδα αλλά κυρίως είναι μια πολύ δραστήρια γυναίκα που εκτός από τα τοπικά προϊόντα άλλων παραγωγών ντελεύεται και με δικά της.
Σε αυτό το βαζάκι χρησιμοποιεί αντράκλα γνωστή συνήθως με το όνομα γλιστρίδα ή γλυστιρίδα, ένα σαλατικό εύκολο που φύεται σχεδόν παντού. Η γλιστρίδα λοιπόν γίνεται αλοιφή με λιαστή ντομάτα και αποκτά ένα έντονο σώμα και γλυκιά επίγευση ενώ προστίθενται κάσιους, σκόρδο, δικό της οπωρικό ξίδι αρωματισμένο με κράνα, κάπαρη και μαϊντανό. Το αποτέλεσμα είναι συνάμα μοναδικό και οικείο καθώς η γλυκόξινη γεύση συναντά τα αρώματα της ελληνικής γης σε έναν εξαιρετικό συνδυασμό.
Δοκίμασα το πέστο γλιστρίδας σε ένα πιάτο ελληνικών τυριών και αλλαντικών ως συνοδευτικό με φρέσκο ψωμί. Ταιριάζει σχεδόν με όλα τα τυριά ενώ φλερτάρει όμορφα και με τα αλλαντικά ειδικά τα καπνιστά και λιγότερο τα πικάντικα. Τέλος, αν και το κρασί φαντάζει ιδανικός συνδυασμός εντούτοις μια ισορροπημένη pilsner όπως η Voreia που δοκίμασα εγώ ταιριάζει τέλεια.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση