Χοιρινό Απάκι, Κρασανάκης Μάρκος

12 Μαΐου 2016
Χάρης Τζαννής
Εάν σκεφτεί κανείς γρήγορα 4-5 λέξεις που να θυμίζουν την γαστρονομική Κρήτη σίγουρα μέσα σε αυτές θα είναι και το απάκι.


Το παραδοσιακό καπνιστό χοιρινό απάκι της Κρήτης είναι ένα μεζές που δύσκολα μπορείς να του αντισταθείς, και γιατί να το κάνεις άλλωστε. Όλο και περισσότεροι παραγωγοί μετατρέπουν το παραδοσιακό αυτό τοπικό έδεσμα σε μια εξαιρετική λιχουδιά που κερδίζει συνεχώς φίλους.

Στην Επισκοπή Πεδιάδος Ηρακλείου το κρεοπωλείο του Μάρκου Κρασανάκη από το 1992 τιμά την παράδοση των κρητικών καπνιστών κρεάτων και αλλαντικών. Χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε ξίδι, κύμινο, πάπρικα και ρίγανη που καπνίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες σαν αλλαντικό.

Ψήνεται στη σχάρα, στο φούρνο ή τηγανίζεται με ελάχιστο ελαιόλαδο και συνοδεύει από σαλάτες, όσπρια μέχρι ζυμαρικά και άλλα κρεατικά. 

Το κόσμημα του τραπεζιού, Ξάνθου 4 Νέο Ψυχικό, τηλ. 21 0674 7260

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση