Ρετσέλι σύκου, Kumilio

07 Απριλίου 2017
Χάρης Τζαννής
Ένα ξεχασμένο γλυκό έρχεται ξανά στο προσκήνιο από το Kumilio.
  • ΡΕΤΣΕΛΙ ΣΥΚΟΥ, KUMILIO | Το προϊόν της ημέρας

Με κάθε ευκαιρία που μου δίνεται θα σημειώνω πως στην Εύβοια αυτή τη στιγμή γίνεται πολλή και καλή δουλειά στο πρωτογενή και δευτερογενή αγροδιατροφικό τομέα. Και αυτή είναι μια καλή ευκαιρία με ένα από τα εμβληματικά και ΠΟΠ προϊόντα της περιοχής τα ξερά σύκα Κύμης.

Το Kumilio, δηλαδή η μικρή οικοτεχνία της οικογένειας Λάμπρου, ιδρύθηκε και λειτουργεί στο Κάδι [ή Καδί] της Εύβοιας από το 2015. Παράγει ξερά σύκα Κύμης με την παραδοσιακή μέθοδο της ασκάδας, δηλαδή τα ζευγάρια ανοικτών σύκων που «κολλούν» μαζί. 

Το Kumilio εδώ δημιουργεί ένα ρετσέλι, ξεχασμένο γλυκό από την ποντιακή παράδοση που όμως αγαπήθηκε αρκετά και στην Κεντρική Ελλάδα. Στην παραλλαγή αυτή το ρετσέλι σύκου γίνεται από σύκα Κύμης, καρύδι, συκόμελο αντί για πετιμέζι, φύλλα δάφνης και λίγο χυμό λεμονιού. Αρκετά γευστικό και γεμάτο μνήμες το γλυκό αυτό κινητοποίησε τόσο το στόμα όσο και το μυαλό μου προσφέροντας απόλαυση.  

Kumilio

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση