Σαλάμι Λευκάδος, Πολυχρονόπουλος

Ένα από τα στοιχεία που φαίνεται πως άφησε πίσω της η ενετική επιρροή στη Λευκάδα ήταν η παρασκευή αλλαντικών και ειδικότερα, η παρασκευή ενός είδος σαλαμιού από χοιρινό κρέας και λίπος με σκόρδο και μπαχαρικά όπως ολόκληρα κομμάτια πιπεριού.

Σε συνδυασμό με το μικροκλίμα της περιοχής το συγκεκριμένο σαλάμι, γνωστό ως σαλάμι αέρος Λευκάδος, αποτελεί μέχρι και σήμερα ένα από τα πιο εμβληματικά προϊόντα του νησιού, αγαπητό στους λάτρεις των αλλαντικών.

Η οικογένεια Πολυχρονόπουλου αποτελεί μία από τις 4 παραδοσιακές βιοτεχνίες αλλαντικών στη Λευκάδα που δραστηριοποιείται από ήδη από το 1950.

Το σαλάμι αέρος αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό για ούζο, τσίπουρο ή κρασί ενώ ταιριάζει ιδανικά σε διάφορους μεζέδες και συνταγές με ντομάτα και αλμυρά τυριά. 

Ελληνικά καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 92 24 060