Οι chef stories, δηλαδή η Σύλβια και η Ελένη Κουμεντάκη, παρασκευάζουν στη Θεσσαλονίκη μια σειρά από chutneys και μαρμελάδες πυκνά συχνά με πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές.
Μια από τις τελευταίες τους δημιουργίες που έτυχε να δοκιμάσω είναι η μαρμελάδα καρότου με ξύσμα πορτοκαλιού όπως ονομάζεται που μοιάζει όμως περισσότερο με γλυκό.
Το καρότο είναι μια πρώτης τάξεως ύλη εάν κάποιος τη διαχειριστεί σωστά όπως σε αυτή την περίπτωση όπου ο ιδιαίτερα αρωματικός του χαρακτήρας ενδυναμώνεται από την οξύτητα αλλά και τη γλύκα του πορτοκαλιού καθώς εκτός από ξύσμα περιέχει και χυμό. Εύγευστο και ισορροπημένο θα το έλεγα περισσότερο γλυκό καθώς το καρότο είναι τραγανό και σε μεγαλύτερα κομμάτια από ότι σε μια μαρμελάδα.
Τόσο σκέτο όσο και σε ψωμί, σε γιαούρτι ή ακόμη και με κίτρινα τυριά παίζει εκπληκτικά το παιχνίδι του γλυκόξινου που ανυπομονώ να το δοκιμάσω και με κοτόπουλο.
Olicatessen, Βίκτωρος Ουγκώ 4, Θεσσαλονίκη 546 25
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση