Στο Κεφαλόβρυσο που βρίσκεται στο βορειοδυτικό τμήμα της Μεσσηνίας και σε υψόμετρο 600 μέτρων ο ελαιώνας της οικογένειας Νικολαΐδη παραδίδει ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με οξύτητα 0.2, ισορροπημένο πικρό και πικάντικο και αναπάντεχα φρουτώδες. Η παραγωγή είναι ελεγχόμενη και σε μικρή ποσότητα, προέρχεται από την ποικιλία κορωνέικη σε μια βιολογική καλλιέργεια, ενώ η διαδικασία είναι καθετοποιημένη που δίνει τη δυνατότητα για πλήρη έλεγχο καθ’ όλη τη διάρκεια της.
Ένα ακόμη χαρακτηριστικό στη διαδικασία είναι πως ένα μικρό μέρος της παραγωγής συνδυάζεται με εσπεριδοειδή [πορτοκάλι, λεμόνι] κατά τη διαδικασία έκθλιψης, αποδίδοντας ένα ιδιαίτερα αρωματικό αποτέλεσμα σε δύο ακόμη προϊόντα Agrumato, το Λάδι Βιώσας πορτοκάλι και το Λάδι Βιώσας λεμόνι. Πρόκειται για ταυτόχρονη έκθλιψη και όχι για προσθήκη αρωματικών ελαίων.
Το Λάδι Βιώσας με τον έντονα αρωματικό χαρακτήρα συνδυάζεται με φινετσάτες και δροσερές γεύσεις όπως σαλάτες, μπρουσκέτες με ντομάτα και βασιλικό και ελαφριά ψάρια.
Attica City Link, Πανεπιστημίου 9, Αθήνα
Golden Hall, Λ. Κηφισίας 37Α, Μαρούσι
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση