Last Word III - recipe by Mario Basso - Barreldier

12 Δεκεμβρίου 2014
Το κλασικό Last Word μεταμορφώνεται στα έμπειρα χέρια του Mario Basso με την προσθήκη αφρού και τη χρήση αυγού.
Το αυγό είναι ένα διαδεδομένο υλικό που προσθέτει σώμα, γλυκιά επίγευση και ιδιαίτερο χαρακτήρα στα αποστάγματα. Κυρίως χρησιμοποιείται το ασπράδι του το οποίο οι επαγγελματίες φροντίζουν να το "χτυπούν" όσο το δυνατόν καλύτερα.

Μια ακόμη ιδιαίτερη τεχνική που χρησιμοποιούν οι bartenders, αλλά και οι chefs, είναι η δημιουργία αφρού με σιφόν που ομογενοποιεί καλύτερα τα υλικά ενώ δίνει μια ανάλαφρη νότα και γεύση στις συνθέσεις ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Για το Lasta Word III o Mario Basso παρασκευάζει έναν αφρό στο οποίο προσθέτει ασπράδι αυγού, maraschino, lime και ζάχαρη για να δώσει έναν βελούδινο χαρακτήρα και γεύση στη σύνθεσή του, μια σύνθεση που αν και κρατά τα βασικά στοιχεία της κλασικής συνταγής, εντούτοις διαφοροποιείται αρκετά με τη χρήση νέων τεχνικών.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση