Renato Mekolli | Βασίλαινας

29 Ιουνίου 2012

Η ταβέρνα του "Βασίλαινα" ξεκίνησε από μικρό μπακάλικο με δύο τρία τραπεζάκια το 1920 και αποτέλεσε για πολλές δεκαετίες σημείο αναφοράς της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, των αγνών υλικών και της φιλοξενίας.

Πολιτικοί, άνθρωποι των γραμμάτων και της τέχνης, τίμησαν το μαγαζί αυτό και το έκαναν στέκι τους μαζί με τους απλούς ανθρώπους από τις γειτονιές του Πειραιά και της Αθήνας. Ο Μυριβήλης, ο Σεφέρης, ο Ελύτης, ο Χατζιδάκις, η Κατίνα Παξινού, ο Ελία Καζάν μεταξύ πολλών άλλων έκαναν αφιερώσεις στο βιβλίο των επισκεπτών, το οποιο εκδόθηκε σ` ένα ωραίο λεύκωμα.

Ο σημερινός "Βασίλαινας", συνεχίζει την παράδοση στο πνεύμα της εποχής. Λειτουργεί το χειμώνα αλλά και το καλοκαίρι σε μια απο τις λίγες ταράτσες που έχουν απομείνει. Σ` ενα ριζικά ανανεωμένο χώρο, ξαναζωντανεύει στοιχεία της ιστορίας του, για να στολίσει με αυτό τη σύγχρονη, λιτή, αισθητική του.

Μια νότα παραδοσιακού μπακάλικου, ράφια με κονσέρβες και μπουκάλια με το μεγαρίτικο κρασί του παππού, ο μαρμάρινος ποτηριώνας στη σάλα φαγητού, το κελάρι με τα παλιά ξύλινα βαρέλια...

O chef του Βασίλαινας, Renato Mekolli, μας ετοίμασε μια τριλογία θαλασσινών και μας παρουσίασε την φιλοσοφία του και την τεχνική.

Είναι λυπηρό πως λίγες μέρες πριν ο chef είχε δεχτεί ρατσιστική επίθεση γιατί είναι αλλοδαπός... Προβληματισμένος από αυτή την επίθεση προσπαθεί και αυτός να βρει απάντησει στο γιατί.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση