Στον τελευταίο όροφο της Στέγης Τεχνών και Γραμμάτων στεγάζεται το εστιατόριο Hytra που, με επικεφαλής τον σεφ Νίκο Καραθάνο, κέρδισε επάξια ένα αστέρι Michelin από τον ομώνυμο οδηγό για το 2013. Με την ευκαιρία αυτή, επισκεφθήκαμε ξανά τη Hytra για να γνωρίσουμε αυτή τη φορά τον bartender της, Παναγιώτη Φράγκο και να εξερευνήσουμε τον τρόπο με τον οποίο εφαρμόζεται το food pairing καθώς και η φιλοσοφία των ποτών στο bar ενός εστιατορίου υψηλών προδιαγραφών.
Ο Παναγιώτης Φράγκος, σε συνεργασία με τον chef του, εξελίσσει γαστρονομικές τεχνικές ενώ χρησιμοποιεί πρωτότυπους τρόπους παρουσίασης, αναδεικνύοντας γεύσεις υφές και χρώματα που να ταιριάζουν στο ύφος και τη φιλοσοφία της Hytra.
Η επίσκεψη μας ολοκληρώθηκε με την παρασκευή ενός εντυπωσιακού κοκτέιλ με βάση το ρούμι Zacapa 23 και μια μπάλα fraboise που ψύχεται σε υγρό άζωτο και σερβίρεται σε βάζο μέσα στο οποίο γίνεται η ανάμιξη των υλικών από τον πελάτη.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση