Σε όσους το γνωρίζουμε είναι γνωστό με το υποκοριστικό Pairi, το όνομα του όμως έχει περσικές ρίζες, σημαίνει παράδεισος και εδώ και 13 χρόνια (το παλαιότερο στέκι της πλατείας), αποτελεί μια κλασική επιλογή στην Καρύτση. Μέσα σε ένα ιστορικό κτήριο του 1862, θα βρείτε την ξύλινη μπάρα με το ανανεωμένο μενού, που οδηγεί κατευθείαν σε θαλασσινό σκηνικό, με αίγλη από θερινό αεράκι. Και μπορεί το vintage, νοσταλγικό του ύφος να έχει εσάνς από άλλη εποχή και να παραπέμπει σε χειμωνιάτικες βροχερές νύχτες, άλλα ο νέος του κατάλογος είναι γεμάτος με δροσερές προτάσεις που εξασφαλίζουν αυτό το ανάλαφρο και φρέσκο συναίσθημα που ταιριάζει γάντι σε ζεστές μέρες. Ήδη εδώ και δυο εβδομάδες οι νέες προτάσεις του Παναγιώτη Φακίτσα, του νέου μέλος της ομάδας του πιο πρόσφατου μέλους του bar, διαμορφωμένες για να εκπληρώνουν ένα φάσμα επιθυμιών, μας περιμένουν για να μας θυμίσουν το λόγο που αγαπάμε τα cocktails λίγο περισσότερο το καλοκαίρι.
Το μενού είναι ιδιαίτερα απλό και to the point, αφού αποτελείται από 9 συνταγές, δύο low προτάσεις και 7 πιο boozy, βασισμένες σε 7 διαφορετικά αποστάγματα με σκοπό να καλύψουν όσο μπορούν όλες τις απαιτήσεις. Επίσης ξεχώρισα το funky σχέδιο με φοίνικες και ξαπλώστρες που αποτυπώνεται στο background των συνταγών και ανοίγει ακόμη περισσότερη την όρεξη για παραλία. Δοκίμασα το ιδιαίτερο και ξινό-πικρό Dubliner με Gin, λεμόνι, σιρόπι, blueberry και μπύρα Guinness, που ισορρόπησε τη ξινόγλυκη επίγευση των μούρων με τη πικράδα της μπύρας και έδινε όλο και περισσότερο σώμα όσο ησύχαζε ο αφρός. Σειρά είχε το Pumpkin Up με tiki λογική, Rum blend, lime, ginger και γλυκιά κολοκύθα. Εδώ συναντάμε τον πλέον δημοφιλή συνδυασμό rum με ginger, με μια πιο γλυκιά χροιά που δένει με το spicy χαρακτήρα του ποτού και ήδη έχει πάρει τη πρωτιά στη καρδιά των θαμώνων. Η εξωτική Beatriz βασίζεται σε Cachaca, lime, και μαρμελάδα με καπνιστό πιπέρι, είναι ακόμη πιο πιπεράτη και προδίδει έντονα τον άγριο χαρακτήρα της μελάσας με την αρωματική βοτανικότητα της, σε μια βερσιόν για πιο εξεζητημένες προτιμήσεις.Τέλος δοκίμασα το Winter Memory, μια ενδιαφέρουσα επιλογή με Scotch Whisky, πορτοκάλι, μέλι γιαούρτι και αμύγδαλο που γλυκό-πικρίζει ευχάριστα, έχει έντονα αρώματα, άρτια υφή και θυμίζει κάτι σε αλκοολούχο smoothie. Μια αφορμή για τους λάτρεις του Whisky να το προτιμούν ανεξάρτητα εποχικότητας.
Όλα αυτά συνοδεύονται με το νέο κατάλογο φαγητού με Asian εμπνευσμένες μπουκιές, που επιμελούνται καθημερινά οι Στέφανος Μόσχος και Ριτσάρντ Λιέμ, από τις οποίες ξεχώρισα το Kushiyaki σολομού με τηγανητό ρύζι και κάρυ με γλυκιά σόγια sauce. Το Pairidaeza όμως εκτός από τις νέες του προτάσεις, έχει πάντα αυτή τη ζεστή χαλαρή ατμόσφαιρα που αγκαλιάζει τον επισκέπτη και τον κάνει να νιώθει κατά κάποιο μαγικό τρόπο οικεία. Είναι από τα μπαρ που ελκύουν κόσμο να καθίσει και με παρέα αλλά και ως μονάδα, ένα χαλαρό απόγευμα στο φωτεινό εσωτερικό του και να απολαύσει ένα ποτό, χαζεύοντας τις ξύλινες λεπτομέρειες στη βιτρίνα πίσω από τον bartender, ή να διαβάσει το βιβλίο του συντροφιά με ένα βιβλίο. Άλλες νύχτες πάλι θα δείτε πελάτες να χορεύουν σε disco, rock’ n roll και 90’s ρυθμούς. Τώρα απλά έχουμε ακόμη ένα λόγο να χαθούμε στην αγκαλιά του.
Info: Παρνασσού 3, Αθήνα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση