Nikka Perfect Serve 2018: Μεγάλος νικητής ο Παναγιώτης Κοττάς

31 Οκτωβρίου 2018
Ο πιο «φιλόξενος» διαγωνισμός ανέδειξε και φέτος τον νικητή-εκπρόσωπο της χώρας μας, Παναγιώτη Κοττά από το LOKÁΛ day and night bar restaurant, ο οποίος θα μας εκπροσωπήσει στον παγκόσμιο τελικό, που θα πραγματοποιηθεί στις 26 Νοεμβρίου στην Αθήνα.
  • Nikka Perfect Serve 2018: Μεγάλος νικητής ο Παναγιώτης Κοττάς | Νέα

Φτάνοντας στο Rehab το μεσημέρι της περασμένης Τετάρτης, βρήκα τον Stanislav Kaiholomalie Vadrna, Nikka Ambassodor of Heart felt Service και Headless Hospitableness, να βάζει τους διαγωνιζόμενους σε ένα παιχνιδιάρικο κλίμα ανακάλυψης και πειραματισμού, βασισμένο στην ιαπωνική τελετουργία Kodo. Το λεγόμενο nosing game, είχε ως στόχο να καταλάβουν  και να αφουγκραστούν οι συμμετέχοντες τα αρώματα των Nikka Coffey Malt Whisky, Nikka Coffey Grain Whisky, Nikka Coffey Gin και της Nikka Coffey Vodka, τα οποία θα αποτελούσαν και βάση για να δημιουργήσουν τις συνταγές τους στους κριτές.

Στην συνέχεια οι δέκα διαγωνιζόμενοι έλαβαν τις θέσεις τους και με τη σειρά που επιλέχτηκε ο καθένας με κλήρωση, ξεκίνησαν να εξυπηρετούν τους κριτές Θοδωρή Αναγνώστου( CV Distiller), Στέφανο Παρασκεύουδη (The Bar Institute) και Ιάκωβο Κωσταντά (νικητή του Nikka Perfect Serve για το 2017), που είχαν κάθε φορά και έναν διαφορετικό ρόλο πελάτη.

Πρόκειται για έναν διαγωνισμό που αξιολογεί ιδιαίτερα την εν συναίσθηση των bartender, την διαχείριση τους σε πραγματικές συνθήκες μπαρ και την φιλοξενία, αρκετά απαιτητικό, αλλά και ιδιαίτερα ενδιαφέρον.

Οι κριτές που είχαν μπει για τα καλά στο πετσί του εκάστοτε ρόλο, έκαναν για λίγο την ζωή των παικτών δύσκολη, αφού σε κάθε περίπτωση δεν ήταν εύκολοι πελάτες.

Φέτος μάλιστα οι διαγωνιζόμενοι είχαν ως πρόσθετη πρόκληση, να δημιουργήσουν και να προσφέρουν, μια επιπλέον εμπειρία όσφρησης στους φιλοξενούμενους- κριτές.

Ο νικητής Παναγιώτης Κοττάς, δημιούργησε ένα twist Bobby Burns με Nikka from the barrel, Dolin red Vermouth, Green Chartreuse, celery bitters και top up με Fertimans Tonic water. Στην συνέχεια προσέφερε ένα απαλό Mizuwari (σημαίνει αναμειγμένο με νερό), με Nikka from the barrel, απογέμισμα από μεταλλικό νερό και Nikka Coffey Grain Whisky. Τέλος για να αναδείξει αρώματα, χρησιμοποιείσαι την θερμοκρασία. Ζέστανε gin σε Bain-marie και το σερβίρισε με ένα αρωματικό stick, που είχε το αρωματικό προφίλ του τζιν.

“Ο συγκεκριμένος διαγωνισμός μου είχε κινήσει από την αρχή το ενδιαφέρον. Είμαι λάτρης της ιαπωνικής κουλτούρας. Πάντα είχε ενα ιδιαίτερο concept που με εξιτάρει να ακολουθήσω αλλά με ενθουσίαζε κυριώς, το γεγονός ότι δεν ζητούσε να ανταποκριθώ σε ένα συγκεκριμένο σενάριο αλλά  σε πραγματικές συνθήκες μπαρ. Ήταν μια πολύ ωραία δοκιμασία που τεστάρει ουσιαστικά, τις γνώσεις και την ευελιξία του κάθε ένα από εμάς σχετικά με τα spirits, το mixability αλλά και το στοιχείο της φιλοξενίας που για εμένα αποτελεί την ποιο σημαντική έννοια στο επάγγελμα μας. Με τιμά ιδιαίτερα το ότι θα εκπροσωπήσω την χώρα μου στην ίδια την Ελλάδα διότι εδώ θα διεξαχθεί και ο μεγάλος τελικός.” Δηλώνει ενθουσιασμένος.

Ο παγκόσμιος τελικός θα διεξαχθεί στις 26 Νοεμβρίου στην Αθήνα και οι δύο πρώτοι στην κατάταξη, θα έχουν την ευκαιρία να επισκεφτούν τα αποστακτήρια Nikka, Yoichi και Miyagikyo στην Ιαπωνία και να μυηθούν ακόμα περισσότερο στην φιλοσοφία τους. 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση