Yoleni’s: Ομορφότερο και πιο ώριμο μετά την ανακαίνιση

02 Οκτωβρίου 2017
Τάσος Μητσελής
Ο Τάσος Μητσελής ξεναγείται από τον Marketing Experience Coordinator του Yoleni’s Γιάννη Γεωργιάδη, στον ανακαινισμένο πολυχώρο επί της Σόλωνος ο οποίος ένα χρόνο μετά δείχνει να ωριμάζει τόσο αισθητικά όσο και ποιοτικά.
  • YOLENI’S: ΟΜΟΡΦΟΤΕΡΟ ΚΑΙ ΠΙΟ ΩΡΙΜΟ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΗ | Νέα

Το μεγάλο χαρτί που έπαιξε εξ´αρχής το flagship store του e-shop Yoleni’s ήταν ξεκάθαρο: ως εγχείρημα δραστηριοποιήθηκε εντός του γαστρονομικού context της πόλης και της χώρας στην οποία  βρίσκεται. Δηλαδή, με κοινό παρανομαστή την ελληνικότητα, στόχευσε να προβάλει και να προωθήσει μια μεγάλη γκάμα τοπικών προϊόντων αλλά και των διαδικασιών παραγωγής, με τον αμεσότερο ίσως τρόπο: την δημιουργία ενός εντυπωσιακού πολυχώρου ελληνικής γαστρονομίας στην αρχή της Σόλωνος. Το έδαφος είχε ασφαλώς προετοιμάσει το διαδικτυακό ράφι του από το 2011 (www.yolenis.com), το οποίο μάλιστα έγινε ευρέως γνωστό και στην Αμερική, γεγονός που σημαίνει ότι σε έναν πολύ ικανοποιητικό βαθμό κατάφερε να προσεγγίσει αρκετά κοντά στον πυρήνα των στόχων του. 

Όταν ξεναγήθηκα για πρώτη φορά στο Yoleni’s, ήταν ακόμη εργοτάξιο. Έκτοτε με τράβηξε αρκετές φορές στα μέρη του, κυρίως για φαγητό στο πολύ επιτυχημένο Steak Bar της Φάρμας Μπράλου που έκανε μεγάλο μπαμ και τα πήγε περίφημα ως εστιατόριο στο είδος του. Βραβεύτηκε μάλιστα ως πρωτοεμφανιζόμενο και με ένα αστέρι στα FNL Best Restaurant Awards. Οι λίστες αναμονής, ιδιαίτερα τους δυο πρώτους μήνες, ήταν εντυπωσιακές. Έπρεπε να σταθεί κάποιος αρκετά τυχερός, ούτως ώστε να καθίσει σε ένα από τα τριάντα stool του εστιατορίου, αφού όπως ήταν αναμενόμενο δεν δεχόταν κρατήσεις. Αυτό κυρίως σε συνδυασμό με κάποια μικρολαθάκια της νηπιακής ηλικίας, τα οποία δείχνουν ότι σταδιακά ξεπερνιούνται, έριξε μια σκιά στο υπόλοιπο κατάστημα. «Πάμε μια βόλτα στο delicatessen. Θα ξετρελαθείς!» θυμάμαι να λέω σε έναν φίλο μου, ο οποίος έχοντας ήδη ανεβεί τα μισά σκαλιά του πρώτου ορόφου μου απάντησε: «Η μυρωδιά του φαγητού νικάει κάθε άλλη επιθυμία». Hardcore αλλά εν προκειμένω αληθές. Η συνεργασία του Yoleni’s με τον Δάμη Πειθή έληξε. Η Φάρμα μετακόμισε λίγα στενά πιο πάνω στο Κολωνάκι και την θέση της πήρε το πολλά υποσχόμενο Steak Bar by Kiku του Γιώργου Ανδρίτσου σε συνεργασία με το γνωστό κρεοπωλείο deli Carnicero. Μάλιστα, στο ανανεωμένο Yoleni’s η κορυφαία ελληνική μπύρα ΝΗΣΟΣ δημιουργεί ένα πρωτότυπο μπαρ, στο οποίο θα σερβίρονται και οι τέσσερις μπύρες της σε βαρέλι για πρώτη φορά. Τα βαρέλια έρχονται στο χώρο του Yoleni’s κατευθείαν από το ζυθοποιείο σε εβδομαδιαία βάση, οπότε ουσιαστικά πρόκειται για την πιο φρέσκια μπύρα που μπορεί κάποιος να γευτεί! 

Δηλαδή τα πράγματα σχεδόν ένα χρόνο μετά τα εγκαίνιά του, άλλαξαν άρδην. Για του λόγου το αληθές, οι παρεμβάσεις από τη μία είναι αισθητικές, με την έννοια ότι ο χώρος έγινε πολύ πιο θελκτικός σε σχέση με την πρώτη εποχή του και από την άλλη, μια σειρά από καινούργιες συνεργασίες, όπως λ.χ. αυτή που προαναφέραμε, έρχονται να δώσουν μια νέα πνοή στον πρωτότυπο πολυχώρο του Yoleni’s. Έκανα μια πρώτη διαγώνια βόλτα μετά το ρεκτιφιέ, με τον Marketing Experience Coordinator της εταιρείας Γιάννη Γεωργιάδη, ο οποίος δηλώνει δικαίως αισιόδοξος για την πορεία του εγχειρήματος: «Από την αρχή της πορείας μας, είχαμε ένα και μοναδικό στόχο, την ανάδειξη των Ελληνικών προϊόντων μέσα από μια μοναδική εμπειρία εξερεύνησης, υλοποιώντας μια από τις βασικές αξίες μας: να κάνουμε καθημερινά τη δουλειά μας καλύτερα». Έτσι στα πλαίσια της συνεχούς βελτίωσης, αλλά και λαμβάνοντας υπόψη όλα τα σχόλια των φιλοξενούμενων μας, παρουσιάζουμε τη νέα δομή, γεμάτη γεύσεις και αρώματα Ελλάδας, εγκαινιάζοντας νέες συνεργασίες. Στην μαναβική με "Το Χωριουδάκι", στην κάβα με το "All About Wine" και στο εστιατόριο μας με το "Steak Bar by Kiku", έχοντας αποκλειστική συνεργασία με το κρεοπωλείο "Carnicero".

Συνεχίζουμε με την Ντίνα Νικολάου και τα μαθήματα μαγειρικής, όπως και με το Olive Oil Bar της Gaea, έχοντας έναν και μοναδικό στόχο: να γίνουμε ο μεγαλύτερος πολυχώρος της Ελληνικής Γαστρονομίας!»


Η αλλαγή που μου εντυπώθηκε κατευθείαν ήταν η μεταφορά του εδωδιμοπωλείου από το μείον ένα όπου βρισκόταν, στο ισόγειο. Κίνηση ματ. Και μπορεί πέρυσι η θρακιώτικη πίτα να ήταν το σήμα κατατεθέν του Yoleni’s αλλά πλέον σερβίρονται εικοσιτέσσερις πίτες από όλη την Ελλάδα στο κουκλίστικο μπιστρό του ισογείου, οι οποίες προτείνονται μάλιστα η καθεμία και με ένα διαφορετικό ποτήρι κρασιού. Παρόλαυτα το κρασί θα βασιλεύει στον υπόγειο χώρο, ο οποίος μεταμορφώθηκε σε κελάρι, σε συνεργασία με το All About Wine με 400 ετικέτες κρασιών, ενώ καθ´ οδόν είναι και το wine bar, το οποίο θα είναι έτοιμο στο προσεχές διάστημα. Όσο για το Steak Bar by Kiku, ο χώρος μεγάλωσε αισθητά, είναι σχεδόν αγνώριστος, κατά τι σκοτεινότερος και πιο sexy. Όταν τον επισκέφτηκα ήταν ακόμα υπό διαμόρφωση. Στις τελικές του πινελιές για την ακρίβεια. Πρόκειται για ένα εστιατόριο που θα κινηθεί στην περσινή φόρμουλα του steak house (αν και φέτος η παρουσία εισαγόμενων κρεάτων είναι αρκετά έντονη), ενώ το Carnicero σε συνεργασία με το Kiku είναι δυο brand που μπορούν να κάνουν πολύ στιβαρή δουλειά αν αξιοποιήσουν σωστά τις δυνατότητές τους. Θα το διαπιστώσουμε σύντομα και θα επανέλθουμε με αναλυτικότερο ρεπορτάζ.

Σόλωνος 9, Κολωνάκι, Αθήνα τηλ. 212 2223623

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση