Κάποιες εικασίες: Φημολογείται-το τονίζω-ότι ο Jack ήταν ένας μερακλής ψήστης που εφηύρε το σύστημα που περιστρέφει μηχανικά τη σούβλα. Κάποια αλλά στόματα πάλι ισχυρίζονται, ότι spit jack αποκαλούσαν το οπλισμένο με υπομονή αγόρι που επωμιζόταν το αργό, μαστόρικο γύρισμα της σούβλας για να ψηθούν σωστά μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ακόμη και ολόκληρα ζώα, όπως γουρουνόπουλα ή γαλοπούλες κ.α. Αυτά τα ελάχιστα για να αποκρυπτογραφήσουμε το παιχνιδιάρικο όνομα του νέου εστιατορίου με την υπογραφή των Γιώργου Μελισσάρη και Γιώργου Κανελλόπουλου, στα όρια Συντάγματος και Πλάκας.
New York, New York! Σε αυτό το σημείο πρέπει να δώσω τα
εύσημα στην σκηνογραφία του Γιώργου Παντελούκα. Με το που μπήκα στο Spit Jack
με αγκάλιασε τόσο ζεστά ο μια σταλιά χώρος με τα αρτίστικα πορτρέτα των σταρ
του παγκόσμιου σινεμά, τα ξύλινα τραπέζια για δυο με το ημίφως των κεριών να
κάνει γοητευτικό παιχνίδι και τις μουσικές που σου χαϊδεύουν καλόγουστα τα
αυτιά. Σε πρώτο πλάνο βέβαια η ροτισερί και μπροστά της ένα μικρό μπαρ από το
οποίο μπορείτε να απολαύσετε σε απόσταση αναπνοής πάπιες, γουρουνόπουλα και
πορκέτες να σιγολιώνουν στις σούβλες της. Το μενού υπογράφει ο ταλαντούχος σεφ
Μιχάλης Μερζένης, τον οποίο εκτιμήσαμε ιδιαίτερα στο Dry & Raw του Στράτου
Δρακούλη και έχει ως εξής: Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε μισό κοτόπουλο,
μισή crispy πάπια και μια ξεκοκαλισμένη πορκέτα 400 γραμμαρίων. Υπάρχουν επίσης
πέντε sauce για να συνοδέψετε το κρέας σας.
Δοκίμασα την πάπια με την Jack Daniel’s και παρότι ήταν μεγάλη δόση αμερικανιάς για τα γούστα μου, ταίριαζε και με το παραπάνω. Η πάπια, τώρα, έρχεται με την πετσούλα της τραγανή, όποτε οι σιελογόνοι αδένες ενεργοποιούνται με την πρώτη μπουκιά. Είναι όμως και νόστιμη. Ρεσιτάλ στην τραγανότητα της πέτσας δίνουν στο γουρουνάκι. Έπρεπε κι εγώ να επιστρατεύσω όλους τους καλούς μου τρόπους για να μην ορμήσω στο απέναντι πιάτο...παραπάνω από μια φορά. Η σάρκα του γυάλιζε με τα ζουμιά της, αλλά του έλειπε κάπως μια παραπανίσια ένταση στη γεύση. Ο Μερζένης είναι σχολαστικός με την λεπτομέρεια και πολύ ικανός μάγειρας οπότε αυτά τα μικρά λαθάκια των πρώτων ημερών είναι πταίσματα. Βρήκα πολύ ενδιαφέρουσα και δροσερή την chopped salad με λάχανο, καρότο, iceberg, jalapeno και ψιλοκομμένο crispy κρεμμυδάκι, ενώ γλυκοφάγωτο είναι και το βουτυράτο καλαμπόκι τους. Με δυνατή γεύση, άρωμα και ωραία υφή ήταν ο πουρές πατάτας. Τα κρέατα από τη ροτισερί σερβίρονται επίσης και σε brioche roll sandwiches.
Στα συν του Spit Jack είναι η πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής και το γλυκό σέρβις. Την άλλη εβδομάδα, μάλιστα, σκοπεύουν να το ανοίγουν και από μεσημέρι, οπότε βάλτε το στο πρόγραμμα και με την ευκαιρία, κάντε και τη γαστρονομική βόλτα σας στην γειτονιά, η οποία έχει πάρει πολύ τα πάνω της.
Info: Σκούφου 10, Σύνταγμα τηλ. 210 3316003, τιμή: €15-€20 το άτομο
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση