Όπου υπάρχει καπνός, υπάρχει και...street food: 2 νέες αφίξεις στο Σύνταγμα

24 Μαΐου 2018
Βασίλης Δημαράς
Πεϊνιρλί a la minute και καπνιστό χεράκι προβατίνας μεταξύ άλλων εδεσμάτων ανά χείρας στα μενού των δυο νέων αφίξεων που ήρθαν να ενισχύσουν το street food στο Σύνταγμα.
  • ΟΠΟΥ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΠΝΟΣ, ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΙ...STREET FOOD: 2 ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ ΣΤΟ ΣΥΝΤΑΓΜΑ | Νέα

Smak: Για πεϊνιρλί και μόνο 

Στον πεζόδρομο της Ρόμβης μύρισε ζυμάρι και τέσσερις φίλοι, η Σάντυ Νικολαΐδου, η Μαρία Καϊτζόγλου, ο αδερφός της Μηνάς και ο Άκης Χαρετίδης, βάλθηκαν να φτιάχνουν πεϊνιρλί. Με αρχηγό τον Μηνά που λατρεύει τα ζυμάρια και ειδικά τα ναπολιτάνικα, τα οποία αφήνουν να ωριμάσουν πριν τα ανοίξουν, βρέθηκαν από την Δράμα στην Αθήνα και άνοιξαν το Smak. Στον πετρόφουρνο δίνουν και παίρνουν  καθημερινά πεϊνιρλί που φτιάχνονται επιτόπου. Ο κατάλογος δεν είναι μεγάλος. Λίγα και καλά για κρεατοφάγους, χορτοφάγους αλλά και για εκείνους που προτιμούν κάτι γλυκό. Δοκίμασα λοιπόν, εκείνο με τον κιμά και το μείγμα τυριών (μοτσαρέλα-κεφαλοτύρι) και τσαλαφούτι στο τέλος, αυτό με το σουτζούκι Δράμας αλλά και το γλυκό με ανθότυρο, κανέλα και το γλυκό πορτοκάλι. Μου έκανε εντύπωση η αφράτη ζύμη τους που δεν είναι από αυτές που σε φουσκώνουν, αλλά και η επιλογή της πρώτης ύλης που χρησιμοποιούν και ανεβάζει το γευστικό επίπεδο.

Ρόμβης 21, Αθήνα, τηλ. 2114097046


Smokers: Αγάπη για καπνιστά κρέατα

Φαίνεται ότι τα παλιά υφασματάδικα της Αθηναϊδος δίνουν σιγά σιγά την θέση τους σε νόστιμα στέκια street food. Το Smokers, για παράδειγμα. Ένα «οικολογικό» μαγαζί ντυμένο με ξύλο osb, ψεύτικα φυτά κρεμασμένα από το ταβάνι και μια κουζίνα ντυμένη με κόκκινα πλακάκια που αγαπά τα καπνιστά κρέατα. Ο Βασίλης Μοράβας, ιδιοκτήτης, ξεκαλοκαίριαζε στην Μύκονο τα τελευταία έξι χρόνια και φέτος αποφάσισε να δει πως είναι να καπνίζεις κρέατα με φόντο το αθηναϊκό  καλοκαίρι. Σε συνεργασία λοιπόν με τον chef Noel Cristian Robert από τον Άγιο Μαυρίκιο έφτιαξαν το Smokers. Η λογική του βασίζεται στα καπνιστά κρέατα (μαύρος κόκορας από την Κρήτη, χεράκι προβατίνας, λουκάνικο από την Δράμα, σπάλα χοιρινής ωμοπλάτης και black angus) που τα καπνίζουν οι ίδιοι από 7 έως 17 ώρες και τα προσφέρουν είτε σε μερίδες (με πατάτες, σαλάτα και σπιτικές σάλτσες), είτε σε χειροποίητο ψωμάκι ατμού (τύπου bao) από αλεύρι λωτού. Νόστιμή και τρυφερή η προβατίνα, μυρωδάτο το λουκάνικο από την Δράμα και ζουμερός ο μαύρος κόκορας έκαναν ωραίο συνδυασμό με μια bbq από πορτοκάλι και άλλη μία από σύκο. Το γεμιστό ψωμάκι-ατμού και αυτό- με γλυκιά κρέμα από μαστίχα και butterscotch έκανε ωραίο φινάλε.

Αθηναΐδος 3

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση