Η ιστορία του Nolan, του καινούργιου εστιατορικού project του Κώστα Πισσιώτη τον οποίο γνωρίσαμε ως συνιδιοκτήτη στα Π BOX, έχει μεγάλο ενδιαφέρον. Όλα ξεκίνησαν από ένα πιάτο με σταμναγκάθι, dashi και σουτζούκι του Σωτήρη Κοντιζά, το οποίο ήταν αρκετό για να πείσει τον Κώστα Πισσιώτη να κάνει το επόμενο βήμα του, αυτή την φορά στο κέντρο της Αθήνας.
Οι δυό τους γνωρίστηκαν στην κουζίνα του Π BOX. Η χημεία, η κοινή αγάπη για την ευχαρίστηση που προσφέρει το φαγητό αλλά και οι ξεχωριστές επαγγελματικές διαδρομές και εμπειρίες, τους οδήγησαν σε αυτή την απόφαση. Το Nolan λοιπόν, δανείζεται το όνομα του από τον γνωστό Βρετανό σκηνοθέτη που τόσο αγαπά ο ιδιοκτήτης του, είναι μόλις ημερών στο κέντρο της Αθήνας και φιλοδοξεί να σερβίρει μια κουζίνα με φιλόξενο φαγητό, που προκύπτει από το πάθος για την ίδια την διαδικασία της αναζήτησης των πρώτων υλών, των δοκιμών και της δημιουργίας.
Στην μπριγκάντα θα βρίσκεται ο Σωτήρης Κοντιζάς, ο οποίος μεταξύ άλλων έχει περάσει από τις κουζίνες του θρυλικού 48, του Π BOX και του κορυφαίου Ledbury. Κάτι ακούω για γεύσεις από το Βιετνάμ και το Πεκίνο μέχρι και ένα τηγανητό κοτόπουλο δοσμένο με την δική του ματιά. Το μενού του Nolan είναι ήδη έτοιμο, οπότε θα επανέλθουμε μόλις δοκιμάσουμε.
Info: Βουλής 31-33, τηλ. 2103243545, Αθήνα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση