Ο Yannick
Alleno εκτελεί από το 2014 χρέη Ambassador για τη Moet & Chandon στη
Γαλλία, οπότε η στέγη του Inside που συνυπογράφει ο σεφ με τον Οίκο της Moet,
δεν θα μπορούσε να είναι άλλη από το εμβληματικό εστιατόριο Pavillon Ledoyen,
στο Παρίσι. Στην ουσία πρόκειται για ένα κομψό πριβέ δωμάτιο στην νέα αρτίστικη
κουζίνα του Alleno, σχεδιασμένο με φυσικά υλικά, όπως ο χαλκός και η πέτρα και το ξύλο, ενώ
ένα μεγάλο γυάλινο παράθυρο, επιτρέπει στους καλεσμένους να παρακολουθούν
σχεδόν κινηματογραφικά τον δημιουργικό πυρετό της μπριγκάντας του εστιατορίου.
Στο Inside μαζί με τον κορυφαίο Γάλλο σεφ συμπράττει και ο Chef de Cave της
Moet & Chandon, Benoit Gouez, ο οποίος έχει επιλέξει την αφρόκρεμα από το πορτφόλιο
της, σχεδιάζοντας δυο διαφορετικά μενού σαμπάνιας με ετικέτες της συλλογής
Grand Vintage Collection και χρονιές από το 1990 μέχρι και το 1999.
Όταν οι
συνδαιτημόνες επιλέξουν το champagne pairing που τους ταιριάζει, ο Alleno μαζί
με την ομάδα του, σχεδιάζουν επιτόπου και a la minute, ένα μενού που μπολιάζει
την εποχικότητα με τη φαντασία και ασφαλώς ορισμένα μεγαλειώδη πιάτα του
Pavillon Ledoyen, με σκοπό να ταιριάζουν αρμονικά με τις οινικές επιλογές. Η
σαμπάνια μάλιστα ρέει άφθονη στα ποτήρια σε μια κίνηση της Moet να σπάσει τα
αυστηρά στεγανά τη κοντρολαρισμένης μερίδας, ούτως ώστε όσοι επιλέξουν να
επιβιβαστούν σε αυτό το avant garde ταξίδι, να το απολαύσουν με τη ψυχή τους
και χωρίς τα στερεότυπα που συνοδεύουν συνήθως τη κατανάλωση σαμπάνιας. Αν βρεθείτε
στο Παρίσι πάντως, αν αγαπάτε τη σύγχρονη γαλλική κουζίνα και θέλετε να τη
δοκιμάσετε από ένα μαέστρο του είδους, αν πίνετε σαμπάνια και το αντέχει
ασφαλώς η τσέπη σας, νομίζω ότι θα είναι ένα δώρο που όταν κάνετε στον εαυτό
σας, θα το κουβαλάτε για πολύ καιρό στις αποσκευές της μνήμης.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση