Τι δουλειά έχει ένας Γάλλος σεφ στην κουζίνα ενός μπαρ; Σίγουρα δεν μιλάμε ούτε για έναν οποιοδήποτε Γάλλο σεφ αλλά ούτε και για ένα τυχαίο μπαρ. Οι Clumsies εκτός όλων των άλλων έχουν αποκτήσει και ντοκτορά τώρα τελευταία στο να μας εκπλήσσουν διαρκώς ευχάριστα. Πως αλλιώς να ερμηνεύσει κάποιος την συνεργασία τους με έναν από τους καλύτερους και πιο avant garde σεφ της χώρας, τον Jean Charles Metayer ο οποίος μαζί με τον αδελφό του, head baker Sebastien αναλαμβάνουν μια δύσκολη αλλά ενδιαφέρουσα αποστολή: η κουζίνα του μπαρ να σταθεί με το σπαθί της, όταν αυτό χρειάζεται δίπλα στο υψηλό επίπεδο των cocktails. Δεν θυμάμαι ποτέ άλλοτε να αναλαμβάνει το γαστρονομικό μέρος ενός μπαρ ένας σεφ σαν τον Metayer. Αυτό αφενώς είναι καινοτόμο και αφετέρου ενδεικτικό της ανεξάντλητης δίψας που έχουν οι επιχειρηματίες του The Clumsies να εξελίσσουν τα μπαρ τους με έναν πρωτόγνωρο για τα ελληνικά δεδομένα τρόπο.
Όχι, η κουζίνα του The Clumsies δεν θα μιλάει εφεξής γαλλικά, ούτε θα σερβίρει φουά γκρα και αστακούς στην πρέσα. Προς το παρόν, τουλάχιστον... Δεν νομίζω όμως να ήταν και ποτέ το ζητούμενο αυτής της συνεργασίας. Μου αρέσει που ένας σημαντικός εκπρόσωπος της υψηλής γαστρονομίας καταπιάνεται με το street food και για αυτό αποτελεί αφορμή η πρόσκληση ενός σπουδαίου μπαρ. Περιμένω την εξέλιξη αυτής της τάσης με ανυπομονησία.
Μετά τον πάταγο της περσινής σεζόν με τα κυριακάτικα brunch που παρέλασε ένας μεγάλος αριθμός Ελλήνων σεφ, φέτος ο Metayer υπογράφει το The Sandwich Project το οποίο θα σερβίρει το μπαρ από τις 17 Σεπτεμβρίου και για όλο τον χρόνο κάθε Σάββατο και Κυριακή ως brunch. Έξι ειδών σάντουιτς με την προσωπική σφραγίδα του Jean Charles αφού θα μπορούμε να επιλέξουμε για παράδειγμα ανάμεσα σε ένα Beef Stew "Bourguignon", σε ένα Mille Feuilles Vegi και σε ένα Pork Belly. Θα τα συνοδεύουν πρασινάδες και τηγανιτές πατάτες. Τα ψωμιά των σάντουιτς ποικίλουν και προβλέπεται να κάψουν καρδιές μιας και τα έχει αναλάβει ο Sebastien Metayer που είναι αρτοποιός και μάλιστα από τους καλύτερους που έχουμε αυτή τη στιγμή στην πόλη. Το μενού του φαγητού διανθίζεται επιπλέον με dumplings, bao buns και διάφορες άλλες guilty pleasure νοστιμιές ενώ κάθε Σαββατοκύριακό οι μαγειρικές ομάδες των αδελφών Metayer θα δίνουν το παρών στο Clumsies, αφού δεν πρόκειται για μια απλή επιμέλεια ενός μενού αλλά για μια ουσιαστική και ιδιαίτερη χειραψία της γαστρονομίας με το μπαρ, όταν αυτό την καλωσορίζει με έναν δικό του τρόπο στον κόσμο του.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση