Το 2018 μας κουνάει σιγά σιγά το μαντήλι αλλά ακόμα και στο παραπέντε η εστιατορική σκηνή της πρωτεύουσα εμπλουτίζεται με νέους πρωταγωνιστές. Ξεκινάμε από τα βόρεια προάστια και την επανεμφάνιση του Cash στο Κεφαλάρι, με νέο προφίλ και executive chef τον Χρόνη Δαμαλά. Αυτο τον χειμώνα το κοσμικό restaurant bar ξαναζωντανεύει στον νούμερο 54 της οδού Δηλιγιάννη, ανασύροντας αυθόρμητες αναμνήσεις από το παρελθόν, τις οποίες σκοπεύει να συνδυάσει με μια ολοκαίνουργια πρόταση διασκέδασης που ξετυλίγεται σε όλα τα επίπεδα του ανακαινισμένου νεοκλασικού. Το εστιατόριο λειτουργεί στον πρώτο όροφο σερβίροντας ένα ιδιοσυγκρασιακό μενού που μπλέκει Ανατολή και Μεσόγειο στη λογική του fusion. Στο μπαρ του δεύτερου ορόφου σερβίρουν cocktails και πολύ δυνατή λίστα αποσταγμάτων, αλλά και ένας ξεχωριστός χώρος που αφιέρωσαν αποκλειστικά στο ροζέ κρασί.
Μεγάλη αίσθηση έκανε από την πρώτη του μέρα και το ολοκαίνουργιο all day bar restaurant Frater & Soror, στο Παγκράτι. Από τη μία εστιάζει με την μπάρα του στο gin και από την άλλη ο Δήμος Μπαλόπουλος στην κουζίνα, προτείνει ένα πολύ καλοφτιαγμένο comfort μενού στην all day κάρτα, αλλά βάζει το μαχαίρι πιο βαθιά στο κόκκαλο με το Phi Betta Kappa, το υπόγειο και βραδινό speakeasy εστιατόριο του Frater & Soror στο οποίο σκοπεύει να αναπτύξει την μαγειρική του φιλοσοφία.
Το ότι ετοίμαζε ο Στράτος Δρακούλης μια δεύτερη έδρα του Dry & Raw, στο Κολωνάκι, σας το είχαμε γράψει από πέρυσι. Τόσο κράτησαν περίπου οι εργασίες για το νέο εστιατόριο. Πριν από λίγες μέρες άνοιξε στον χώρο που στέγαζε το Cinco, αν θυμάστε, επί της Σκουφά. Η λογική παραμένει ίδια με το αδελφάκι του στην Βούλα: διαλέγετε από μια πολύ μεγάλη γκάμα εξαιρετικών κρεάτων και σας τα ψήνουν επιτόπου στο εστιατόριο. Παίρνετε όμως και για το σπίτι. Το μενού διανθίζεται με διάφορα πρώτα και δεύτερα πιάτα, όπως παστίτσιο black angus, γύρος...next level αλλά και μια ενότητα με surf n turf δημιουργίες που πρωταγωνιστεί ο μπλε αστακός.
Η κινητικότητα όμως στο Κολωνάκι δεν σταματάει εδώ. Από το καλοκαίρι κιόλας η μόνιμη μετακόμιση του Nikkei στην πλατεία Δεξαμενής, συνοδεύτηκε με την είδηση ότι στο παλιό πόστο της οδού Λεβέντη, ο Γιώργος Μελισσάρης θα άνοιγε ένα προσιτό και ευχάριστο ταϋλανδέζικο fun restaurant. Αυτό είναι το Patpong και μας συστήθηκε πριν λίγες μέρες με σεφ τον Σήφη Μανουσέλη, ο οποίος προτείνει μια νόστιμη και απλή ταϋλανδέζικη κουζίνα στην πιο πληθωρική της εκδοχή. Τα cocktail έχουν την υπογραφή του Σπύρου Κερκύρα και της Μαίρης Ταλαιπώρου.
Και η Γλυφάδα πάντως δείχνει να παίρνει τα πάνω της. Μετά το εντυπωσιακό Vittoria Gati του Γιώργου Παπακώστα, έκανε ντεμπούτο το Silar. Την γευστική επιμέλεια υπογράφει ο Άγγελος Μπακόπουλος που μας εντυπωσίασε με τις ντελικάτες δημιουργίες του το περασμένο καλοκαίρι στο Mikrasia του μυκονιάτικου Katikies, ενώ στην κουζίνα βρίσκεται ο αδελφός του, Γιώργος.
Silar σημαίνει
Ελλάδα στα κινέζικα και εν προκειμένω το σενάριο καταπιάνεται με μια μοντέρνα
απόδοση της ελληνικής κουζίνας, όπως για παράδειγμα αυτά τα χτένια, με
μοσχαρίσια γλώσσα, λαγόχορτο και buerre blanc μανταρινιού.
Ο Νίκος Πολιτάκος, τώρα, επιμελείται την κάρτα του νεόκοπου Kinjo στα Βριλήσσια, που φέρνει έναν κοσμοπολίτικο αέρα ανανέωσης στην περιοχή. Θα το βρείτε στην πλατεία Αναλήψεως αυτό το στιλάτο restaurant bar που κινείται στους ρυθμούς της γιαπωνέζικης κουζίνας και φαίνεται να έχει ενδιαφέρον.
Τέλος, η συνεργασία του Τάσου Κόλλια με τον Νίκο Τσάκο έκλεισε τον κύκλο της και το πασίγνωστο ψαρομάγαζο στη Συγγρού, επαναλανσαρίστηκε με νέο όνομα και προφίλ. Πλέον λέγεται Stalati, από την τεχνική ψησίματος του ψαριού στο αλάτι, που τελειώνει με ένα εντυπωσιακό φλαμπέ μπροστά στο τραπέζι. Η προσέγγιση στην κουζίνα παραμένει ως επί το πλείστον κλασική, με πρωταγωνιστές φρέσκα και θαλασσινά, αλλά σιγά σιγά θα ενθέσουν στην κάρτα του εστιατορίου και συνταγές με μια πιο σύγχρονη ματιά.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση