Magna Grecia: Ηλίας Σκουλάς & Carnicero στο Yoleni’s

10 Σεπτεμβρίου 2018
Ο Ηλίας Σκουλάς μαζί με τα Carnicero στήνουν ένα ενδιαφέρον concept στο εστιατόριο του πρώτου ορόφου στο Yoleni’s και ο πόλεμος του κρέατος στο κέντρο ανάβει για τα καλά!
  • Magna Grecia: Ηλίας Σκουλάς & Carnicero στο Yoleni’s | Νέα

Magna Grecia θα λέγεται γιατί μέσα στο μενού του θα συμπεριλαμβάνονται “μοναδικά” ελληνικά προϊόντα που θα είναι άξια αναφοράς και ανάδειξής τους. Έτσι, για παράδειγμα, οι τηγανητές πατάτες θα πασπαλίζονται με το εξαιρετικό αγελαδινό τυρί “Βολάκι” από την Άνδρο, ή τα σπαράγγια με τ’ αυγά πάπιας στον ξυλόφουρνο θα παντρεύονται γευστικά με το “χοιρομήρι” της Δράμας! Το Magna Grecia όμως φιλοδοξεί να γίνει και ένα από τα σημαντικότερα κρεατοφαγικά concept του κέντρου και με την σύμπραξη Σκουλά-Carnicero αυτό δεν φαντάζει δύσκολο. Άλλωστε Steak Bistro - Rotisserie είναι ο υπότιτλος στο όνομα του εστιατορίου που ανοίγει την ερχόμενη εβδομάδα.

Η ομάδα δουλεύει αρκετούς μήνες και έχει καταφέρει αθόρυβα να μαζέψει σημαντικά steak από όλο τον κόσμο σ’ ένα ψυγείο. Mου έλεγε ο σεφ ότι «Με αλλεπάλληλα ταξίδια στην Τοσκάνη κλείσαμε τα θρυλικά μοσχάρια Chianina όπου για πρώτη φορά θα εισαχθεί όλο το ζώο και όχι μονάχα η γνωστή Bisteca Fiorentina, γεγονός που θα μας δώσει την δυνατότητα για …Αναγεννησιακές δημιουργίες». Από κει και πέρα θα βρίσκουμε βοδινά Charolais, από το Bordeaux, Αμερικάνικα Black Angus, Μοσχάρια Νάξου, αλλά και αυστραλέζικα Wagyu. Όλα αυτά σε συνδυασμό με πληθώρα κοπών και ψησιμάτων υπόσχονται μια πολύ δυνατή και ενδιαφέρουσα steak-list.

Να μην ξεχνάμε όμως και το σκέλος «Rotisserie» στον υπότιτλο. Ο Ηλίας Σκουλάς στήνει 20 σούβλες και υπόσχεται … πράγματα και θάματα! Κοντοσούβλι μαύρου χοίρου, αντικριστό από “Μεγάλο Ελληνικό Αρνί” (μιλά για μια Βυζαντινή ράτσα αρνιού που επανέρχεται στο προσκήνιο), ολόκληρες στηθοπλευρές asado, ένα ψητό κοτόπουλο που θα συζητηθεί αλλά και κοκορέτσι από γλυκάδια και μοσχαρίσιο συκώτι του γάλακτος!

Στα highlights του μενού θα δούμε την γάστρα που θα έρχεται στο τραπέζι με την πουλάδα της Bresse, το σημαντικότερο κοτόπουλο στον κόσμο ή τα Pici καρμπονάρα με μπέικον από κατσίκι, τυρί Σαν Μιχάλη κι αυγοτάραχο. Στην ερώτηση αν για όσο διάστημα “ξεκουράζεται” το Food Mafia θα δοκιμάσουμε κάποιο απ τα γνωστά burger του μας είπε: «τα Burger του Food Mafia είναι κάτι άλλο, εδώ θα δοκιμάσω κάτι που θα ταιριάζει στο Magna Grecia, θα είναι ένα όλο κι όλο και θα ονομάζεται La Cathedral … ο Καθεδρικός και για αυτό δεν μπορώ να σας πω τίποτα ακόμα».

Κάντε υπομονή μέχρι την Τρίτη 18 Σεπτεμβρίου!

Info: Σόλωνος 9, Κολωνάκι, τηλ. 212 222 3623

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση