Madame Phu Man Chu: Βιετναμέζικο γευστικό φολκλόρ στο κέντρο

16 Απριλίου 2019
Ένας kung fu master από το Βιετνάμ σερβίρει την κουζίνα της πατρίδας του στο καινούργιο εξωτικό εστιατόριο του Κωνσταντίνου Ζουγανέλη.
  • Madame Phu Man Chu: Βιετναμέζικο γευστικό φολκλόρ στο κέντρο | Νέα

Στην αρχή μπερδεύτηκα κάπως. Είχα την αίσθηση ότι η ηλικιωμένη κυρία που φιγουράριζε στα social media του Madame Phu Man Chu, όταν το εστιατόριο βρισκόταν ακόμα στα σκαριά, ήταν η μαγείρισσα. Ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης, γνωστός σε πολλούς από εμάς για το θρυλικό Guru κι αργότερα για το Buba στη Κηφισιά, την έχρισε μασκότ μια και η ίδια έμενε πολύ κοντά και είχε δείξει μεγάλο ενδιαφέρον για τις προετοιμασία του μαγαζιού. Με το που θα μπει κάποιος από την Πραξιτέλους στο μικροσκοπικό Madame Phu Man Chu, κατακλύζεται από το εξωτικό στοιχείο της σκηνογραφίας που έχει βιετναμέζικο DNA, ενώ το απωανατολίτικο σενάριο εκτός από τα πολύχρωμα φανάρια που ήρθαν από την πόλη Χόι Αν και τον χάρτινο δράκο που φτιάχτηκε στη Σαϊγκόν ενισχύει ακόμα και το εγκάρδιο χαρακτηριστικό καλωσόρισμα του σεφ Vu Dinh Hung, που θα αναλάβει τη γευστική σας ξενάγηση στο δικό του Βιετνάμ.

Προς το παρόν τρέχει μόνο ένα μενού γευσιγνωσίας οχτώ πιάτων, το οποίο σιγά σιγά θα αποκτήσει τη τελική του μορφή και βασίζεται σε αυθεντικά στιγμιότυπα της βιετναμέζικης κουζίνας. Στο Madame Phu Man Chu δεν υπάρχουν τραπέζια, παρά μόνο πάγκοι  στους οποίους προσγειώνονται από ρολάκια με καπνιστό χοιρινό και γαρίδες, ψάρι με λεμονόχορτο, τσίλι και κουρκουμά, καλαμάκια μαριναρισμένου μοσχαριού σε λενονόχορτο κι ένα σωρό λιχουδιές που έχουν τη στάμπα της γαστρονομικής παράδοσης του Βιετνάμ και μπορείτε να τα συνδυάσετε με την αποκλειστικής εισαγωγής μπίρα Saigon κι μια γκάμα από γαλλικά κρασιά. Ελπίζω ο χρόνος να λειτουργήσει υπέρ του και να ξεπεραστεί η λογική αμηχανία του πρώτου καιρού, οπότε θα επανέλθουμε κι εμείς με κριτική μέσα στο επόμενο διάστημα.

Σκουλενίου 4 & Πραξιτέλους, τηλ. 210 3231366

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση