Λυκόβρυση: Νέο ξεκίνημα με ούριο άνεμο

07 Μαΐου 2019
Καινούργιο σενάριο για ένα από τα ιστορικότερα στέκια της πλατείας Κολωνακίου, με δυο ταλαντούχους μάγειρες στο τιμόνι του εστιατορίου να τα πηγαίνουν ήδη πολύ καλά.
  • Λυκόβρυση: Νέο ξεκίνημα με ούριο άνεμο | Νέα

Όταν στη Λυκόβρυση γινόταν το αδιαχώρητο από τους τους επιχειρηματίες και τους καλλιτέχνες της παλιάς Αθήνας, το Κολωνάκι να φανταστείτε είχε ακόμα λεμονιές. Υπήρξε σύμφωνα με μαρτυρίες για πολλά φεγγάρια το καλύτερο καφέ-εστιατόριο στη περιοχή, από τις αρχές τις δεκαετίας του ‘60 που ο Σεφέρης έτρωγε ανελλιπώς εκεί τα μεσημέρια, παραμένοντας στις πρώτες σειρές του κοσμικού χρονογραφήματος της εποχής μέχρι και σχεδόν τριάντα χρόνια αργότερα. Αν είχες μέσο  έβρισκες τραπέζι, ειδάλλως έβλεπες από μακριά να τρώνε οι προνομιούχοι το κατσικάκι που φέρνανε πεσκέσι στο μαγαζί από το χωριό κάποιοι γνωστοί τους και το ψήνανε επιτόπου. Την τελευταία εικοσαετία χονδρικά, μπορεί και πιο πριν, άρχιζε να παίρνει την κάτω βόλτα και όταν το 2010 η οικονομική κρίση χτύπησε επίμονα το κουδούνι της πλατείας, η ιστορική Λυκόβρυση είχε μείνει πλέον η σκιά του εαυτού της. Κάποια στιγμή, μάλιστα, έβαλε αναγκαστικά λουκέτο λόγω χρεών στον Δήμο Αθηναίων.


Η επανεκκίνηση της έκανε πολλούς να πιστέψουν ότι πρόκειται περί νοσταλγικής αναβίωσης, αλλά δεν έγινε έτσι. Στη θέση της άνοιξε ένα όμορφο και γουστόζικο all day cafe restaurant με ένα επιβλητικό μπαρ καταμεσής του εσωτερικού χώρου και άνετα τραπεζοκαθίσματα έξω, που δεν θυμίζει σε τίποτα ούτε το ένδοξο, αλλά ούτε και το σχετικά πρόσφατο άδοξο παρελθόν. Μόνο το όνομα-φαντάζομαι τιμής ένεκεν-έμεινε απείραχτο. Τη γευστική επιμέλεια σε αυτό το restart υπογράφει ο βραβευμένος σεφ με δύο αστέρια FNL, Παύλος Κυριακής, ενώ στη κουζίνα βρίσκεται ο Γιώργος Ρουσσάκης, που δούλεψε για αρκετό διάστημα μαζί με την Ann Sophie Pic στο τριάστερο εστιατόριο της, στη Valance. Δεν είναι και λίγο αυτό. Πήγα τις προάλλες να πάρω μια πρώτη ιδέα και το βρήκα που κινείται στην τροχιά του comfort food με ξεκάθαρο ιταλικό πρόσημο ήδη πολύ νόστιμο και καλοφτιαγμένο. Μικρά λαθάκια εδώ κι εκεί υπάρχουν, αλλά έχω εμπιστοσύνη στην προπονημένη ομάδα του Κυριακή. Και στον Ρουσσάκη, που αν μη τι άλλο έχει προπονηθεί σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. Η δυναμική της μπριγκάντας φαίνεται σε αυτή την ντελικάτη τάρτα με σπανάκι, ελάχιστο τραχανά και υπέροχα μυρωδικά που είναι και χάρμα οφθαλμών ή στο ψητό χτένι τους με την ωραία αίσθηση της μαντζουράνας, του προσούτο και του αφρού παρμεζάνας που κάνουν γοητευτικό παιχνίδι με έναν δεξιοτεχνικά φτιαγμένο πουρέ τοπιναμπούρ.

Θα σας επιστήσω επίσης την προσοχή στην υπέροχη και διακριτικά καυτερή Diavola από τις πίτσες και στα fettuccine με αυγοτάραχο και αχινό σε άψογο al dente στα ζυμαρικά που ήταν νοτισμένα με αυτή την ιωδιούχα «γλύκα» της θάλασσας. Από την άλλη στη carbonara αν και το guanciale της κόντεψε να μου φέρει δάκρυα στα μάτια, της έλειπε η γευστική πυκνότητα και εκείνο το μαγικό δέσιμο των ζυμαρικών με τη κρέμα που κάνει αυτό το πιάτο συναρπαστικό. To μπέργκερ πάντως ήρθε με ζουμερό μπιφτέκι και πολύ καλοφτιαγμένη, δική τους brioche που του έδινε έξτρα χάρη. Φτάνοντας στα επιδόρπια, θα ξεχωρίσω το μιλφέιγ για το τραγανό του φύλλο και την ισορροπημένη κρέμα του. Κάποια στιγμή θα επανέλθουμε και με κριτική. Πάντως, όσο το σκέφτομαι, ήδη γλυκοκοιτάζει το αξιόλογο 6.5/10, ενώ είναι στο χέρι τους αν θα στοχεύσουν στο μέλλον για πιο ψηλά.

Πλ. Φιλικής Εταιρείας 5, Κολωνάκι τηλ. 2103388222

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση