Dinner in the sky: Η εμπειρία

Το 2004 ο δαιμόνιος Βέλγος επιχειρηματίας μάρκετινγκ David Ghysels, θέλοντας να προμοτάρει την εταιρεία ενός πολύ καλού του πελάτη, έριξε στο τραπέζι την ιδέα ενός funky αερομεταφερόμενου δείπνου. Το μήνυμα ήταν απλό: δεν υπήρχε κατά τον ίδιο καλύτερος τρόπος από μια επιχείρηση να δείξει ότι φιγουράρει στην κορυφή, από το να είναι εκτός από τα χαρτιά και στην κυριολεξία εκεί. Η πρωτότυπη ιδέα ξετρέλανε τον πελάτη. Οι ανταγωνιστές του έτριβαν τα μάτια τους από την μεγάλη αίσθηση που έκανε και ο Ghysels έψαχνε ήδη τρόπο να τραβήξει αυτή την "ιπτάμενη" βαλίτσα μακριά.

To make this long story short, παρά τις τεχνικές αντιξοότητες που συνάντησε στην αρχή και με την συνέργεια του κατασκευαστή Stefan Kerkhof, κατάφερε να κάνει το Dinner in the Sky μια βιώσιμη πρόταση. Εξασφάλισαν την σκληρότερη γερμανική πιστοποίηση ασφάλειας για τον σχεδιασμό του τραπεζιού και μέχρι στιγμής το ιδιαίτερο εστιατορικό τους project έχει διοργανώσει πάνω από 1000 δείπνα σε σχεδόν 40 χώρες σε όλον τον κόσμο.

Η ελληνική version and "a sky full of stars"

Το Dinner in the Sky εγκαινιάστηκε στην Αθήνα τον περασμένο Φεβρουάριο και μάλλον σε μια συμβολική κίνηση, συγκεκριμένα την ημέρα των ερωτευμένων. Μεταξύ μας τώρα, ενδείκνυται για τέτοια ρομάντζα. Με λίγα λόγια, είναι μια ασφαλής και άνετη πλατφόρμα με είκοσι δυο θέσεις που υπερυψώνεται από έναν γερανό στα 50 μέτρα.

Η Τεχνόπολη στο Γκάζι, σαν σημείο επιλογής είναι, αν με ρωτάτε, εξαιρετική τοποθεσία. Θα το καταλάβετε μόλις αντικρίσετε την πόλη από ψηλά. Απίστευτη αίσθηση και όλη η Αθήνα έτσι όπως δεν την έχετε ξαναδεί. Η ανύψωση γίνεται σχετικά γρήγορα και το αφρώδες κρασί που προσφέρουν στην αρχή σίγουρα βοηθάει να φύγουν οι πρώτες αναστολές σε περίπτωση που υπάρχουν. Άλλωστε οι υπεύθυνοι του Dinner in the Sky είναι σημαντικοί καταλύτες σε αυτή την εμπειρία. Μπορούν να χαλαρώσουν κάποιον στο άψε σβήσε.

Τα μενού που μπορείτε να επιλέξετε είναι δυο: ένα με πέντε πιάτα και δυο ποτήρια κρασί στα 120 ευρώ και ένα με διάφορα cocktails από την ομάδα του MoMix στα 60 ευρώ. Το πρώτο διαρκεί μιάμιση ώρα ενώ το δεύτερο μισή ώρα λιγότερη. Η πλατφόρμα περιστρέφεται κατά τη διάρκεια του lift οπότε η θέα είναι για όλους περιμετρική. Εμείς που προτιμήσαμε την πτήση των 19:30 μ.μ. προλάβαμε και συγκλονιστικό ηλιοβασίλεμα και την Ακρόπολη να ντύνεται για νύχτα. Οι μουσικές που παίζει ο Στάθης είναι κορυφαίες, το σέρβις άψογο και η ατμόσφαιρα μοναδική, οπότε αν είστε ειδικά με αμόρε ίσως να μην δώσετε ιδιαίτερη σημασία στην επόμενη παράγραφο.

Το φαγητό: Και τώρα αρχίζουν τα δύσκολα...

Το Dinner in the Sky ανέθεσε στην δεύτερη φάση του, το φαγητό στο γνωστό catering δεξιώσεων Δειπνοσοφιστήρειον. Η αλήθεια είναι ότι δεν πήγα με μεγάλες προσδοκίες. Το αντίθετο, μάλιστα.

Οι ιδιαίτερες συνθήκες του concept σίγουρα δεν ενδείκνυνται για ασφαλείς μαγειρικές. Παρόλα αυτά είχα την ελπίδα ότι ένα έμπειρο catering σαν το Δειπνοσοφιστήρειον θα προσαρμόζονταν κάπως στις απαιτήσεις του project χωρίς να το εκθέτει. Έπεσα έξω όμως.

Με αποτέλεσμα, οι γαρίδες ατμού με τα μαριναρισμένα sticks κολοκυθιού να φτάσουν στο πιάτο μας εντελώς στεγνές, κρύες και άνοστες. Ο καλύτερος σεφ να τις έφτιαχνε, την ίδια τύχη θα είχαν αν έκαναν τέτοιο ταξίδι μέσω catering. Η γέμιση της τάρτας με την μελιτζάνα και το Μαστέλο Χίου ήταν σχεδόν πέτρα παρά την προσεγμένη ζύμη ενώ το μοσχάρι γάλακτος παραψημένο και αυτό, χωρίς καμιά νοστιμιά. Εξαιρώ την εύγευστη μους αβοκάντο με τον καπνιστό σολομό και τα πολύ προσεγμένα επιδόρπια του Διονύση Αλέρτα που τους έβγαλαν ασπροπρόσωπους στο φινάλε. Αν και τα υπόλοιπα πιάτα του μενού είχαν κινηθεί σε αυτή την safe λογική δεν θα είχαμε γαστρονομικά παρατράγουδα όπως τώρα. Εδώ θα μου πείτε, ο Βέλγος εμπνευστής του Dinner in the Sky, έχει δηλώσει ότι δεν τον ενδιαφέρει να "πουλήσει" γαστρονομία αλλά μια μοναδική ξεχωριστή εμπειρία. Αντιλαμβάνομαι τι εννοεί, αλλά ας έκανε τότε μια παιδική χαρά στον ουρανό και όχι εστιατόριο.

Πάντως, οι Έλληνες ιδιοκτήτες του, δείχνουν ορεξάτοι και γεμάτοι θέληση να φιξάρουν τα προβλήματα της επιχείρησής τους όταν το κρίνουν απαραίτητο. Είναι καθημερινά εκεί, αφουγκράζονται και σφυγμομετρούν τις αντιδράσεις των πελατών τους οι οποίες είναι στην πλειονότητά τους ενθουσιώδεις. Όταν ο άλλος για παράδειγμα, θέλει να κάνει πρόταση γάμου στην σύντροφό του και την ανεβάζει μέχρι εκεί πάνω, δεν ξέρω κατά πόσο θα τον απασχολήσει αν το φαγητό είναι καλό ή όχι. Σε περίπτωση όμως που εξετάζει σοβαρά και το γευστικό κομμάτι, πρέπει να αναθεωρήσουν ριζικά την λογική της κουζίνας τους. Άλλωστε, με 120 ευρώ έχει κάποιος την δυνατότητα να φάει στα καλύτερα εστιατόρια της πόλης, ορισμένα από τα οποία έχουν, σίγουρα όχι την ίδια αλλά εξαιρετική θέα.

Και κάτι μου λέει, ότι με το πέρασμα του χρόνου, ίσως το κάνουν, μετατρέποντας έτσι το Dinner in the Sky στην Ελλάδα από μια πολύ όμορφη και ημιτελή σε μια ολοκληρωμένη και γαστρονομική εμπειρία.

Info

Τεχνόπολις, Γκάζι, τηλ: 6945396509

Τιμή: €60-120 το άτομο.