Με το που έβαλε πέρυσι το κλειδί στην πόρτα, το εντυπωσιακό Kensho στον Ορνό συζητήθηκε αρκετά. Ιδιαιτέρως για το γαστρονομικό του εστιατόριο, με σεφ τον Γιώργο Στυλιανουδάκη σε μεγάλη φόρμα να αποσπά με τη μία, δύο αστέρια FNL και το χρυσό της κατηγορίας New Comers, για την καλαίσθητη και δημιουργική προσέγγιση της κυκλαδίτικης και της κρητικής κουζίνας σε ένα avant garde μενού. Όμως, μια ανάσα πριν την εκκίνηση της νέας σεζόν το Kensho πετάει από το μανίκι του, άλλον έναν άσσο, αυτή την φορά της ζαχαροπλαστικής, που έρχεται να συμπληρώσει με τη στιβαρή του σφραγίδα την dream team του ξενοδοχείου.
Ο κορυφαίος pastry chef Δημήτρης Χρονόπολος, αναλαμβάνει την επιμέλεια του ζαχαροπλαστείου του Kensho και στην παρούσα φάση, ο σχεδιασμός των γλυκών αλχημειών που θα παρουσιάζονται από τα πρωινά και θα καταλήγουν στο high end εστιατόριο, βρίσκεται στην τελική ευθεία του. Ο Γιώργος Στυλιανουδάκης μου εκμυστηρεύτηκε, ότι όχι μόνο έχει αφήσει carte blanche στον Χρονόπουλο, αλλά του ζήτησε να αναβαθμίσει και κάποια δικά του επιδόρπια, όπως λ.χ. τον περίφημο μπακλαβά, που αμφιβάλλω αν θα τον εμπιστευόταν με τόση σιγουριά σε κάποιον άλλο. Άλλωστε η εκτίμηση που τρέφουν μεταξύ τους, είναι κάτι παραπάνω από δεδομένη. Η επιστροφή του Δημήτρη Χρονόπουλου έπειτα από καιρό στο εστιατορικό τερέν έχει την δική της βαρύνουσα σημασία και όταν μάλιστα συγχρονίζεται με ένα τόσο προχωρημένο γαστρονομικό concept όπως αυτό του Kensho, θα είναι πάντα ένα πολύ ευχάριστο γεγονός.
P. S.: Αν νομίζετε ότι ξεμπερδέψαμε με τις εκπλήξεις του Kensho για το 2017, κάνετε λάθος. Ο φορτσάτος Γιώργος Στυλιανουδάκης ετοιμάζει γαστρονομικό φεστιβάλ με guest star, μεταξύ άλλων, έναν πολύ σπουδαίο τριάστερο σεφ που έρχεται για πρώτη φορά στην Ελλάδα!
Λεπτομέρειες προσεχώς.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση