Η μέρα μου στο πιάτο: Νάντια Μπουλέ

«Μόλις  χτυπήσει το ξυπνητήρι στις 5.30 για να ετοιμαστώ για το ραδιόφωνο  το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να φτιάξω καφέ. Οπωσδήποτε. Αν δεν τρέξει στην καφετιέρα μου ένας δυνατός γαλλικός να τον μυρίσω το πρωί και βέβαια να τον πιώ δεν ξυπνάω. Ο αγαπημένος μου είναι ο Douwe Egberts. Και εννοείται ότι τρώω πρωινό. Γενικά είμαι ο άνθρωπος του πρωινού. Συνήθως  δημητριακά Fitness and fruits τα οποία δεν λείπουν ποτέ από το ντουλάπι μου  γιατί μπορώ να τα τρώω και απόγευμα αν πεινάω, με γάλα ή με ένα Αγελαδίτσα με 2% λιπαρά - ποτέ με 0%, γιατί θέλω να είναι γιαούρτι όχι επιδόρπιο γιαουρτιού. Στο δρόμο για το ραδιόφωνο μπορεί να τσιμπήσω λίγους ξηρούς καρπούς ή ένα κουλούρι Θεσσαλονίκης  με σουσάμι. Αφού τελειώσω το ραδιόφωνο μπορεί να με πιάσει κάποια λιγούρα. Τότε θα σταθώ για ένα γρηγόρο brunch σε ένα «Απολλώνιο» που θα βρω στο δρόμο μου. Έχει κάτι φοβερά μικρά σάντουιτς με μαύρο ψωμί ή ciabatta  μe πολύ φρέσκα υλικά. Λατρεύω αυτό με προσούτο, μαρούλι, παρμεζάνα και μπαλσάμικο. Λατρεύω την παρμεζάνα . Δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μου όπως και η Φέτα Κεφαλονιάς -γιατί έχω καταγωγή από την Κεφαλονιά λόγω μαμάς και έχω μια ιδιαίτερη αδυναμία - αλλά και γραβιέρα Νάξου.  Επίσης δεν λείπουν ποτέ και τα σαλατικά και τα ψάρια.  Ψάρια ολόφρεσκα μου φέρνει ο μπαμπάς μου από την Ναύπακτο. Τα αγαπημένα μου είναι η τσιπούρα και το λαυράκι. Συνήθως  μου αρέσει το ψάρι μαγειρεμένο με τον  παραδοσιακό ελληνικό τρόπο. Δηλαδή λάδι ρίγανη. Αυτό. Αρκεί να είναι καλά ψημένο γιατί θέλει και μαεστρία το ψήσιμο του ψαριού. Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω σολομό, που τον κάνω στη σχάρα και επίσης βάζω λεμόνι και λάδι. Είμαι του στεγνού γενικά, αν και στο Τop chef είχα δοκιμάσει πολλές συνταγές αλλά δεν είναι και τόσο εύκολες να τις κάνεις. Μια top chef συμβουλή ωστόσο που συγκράτησα είναι ότι πρέπει να προσέχουμε τους συνδυασμούς των γεύσεων που μαγειρεύουμε και να μην υπερφορτώνουμε τα φαγητά μας, με πολλά διαφορετικά στοιχεία που μπερδεύουν το τελικό αποτέλεσμα. Δηλαδή κοινώς το πιο καλό είναι το πιο απλό. Αυτό προσπαθώ να υιοθετώ και εγώ όταν μαγειρεύω σπίτι. Συνήθως μαγειρεύω ελληνική μεσογειακή κουζίνα γι’ αυτό και έχω πάντα στο σπίτι μου βιολογικό Pumaro και κρεμμύδι. Ό,τι και αν μαγειρέψω θα προσθέσω αυτά τα δύο υλικά. Αγαπημένη μου συνταγή όταν έρχονται φίλοι σπίτι είναι το κοτόπουλο με δαμάσκηνα. Κόβω σε λεπτές λωρίδες το κοτόπουλο, το βάζω μέσα σε ταψί, προσθέτω κάπαρη, καστανή ζάχαρη, δαμάσκηνα, πράσινες ελιές και τα μαρινάρω με μπαλσάμικο από το προηγούμενο βράδυ.  Την  επόμενη μέρα έχει τραβήξει τα ζουμιά του και το βάζω στο φούρνο για μία ώρα.  Δεν έχω πάντα βέβαια την πολυτέλεια να μαγειρεύω- ιδιαίτερα το βράδυ που γυρνάω στο σπίτι πτώμα από τις πρόβες μου για το Dancing with the stars.  Τότε συνήθως φτιάχνω 2 βραστά αυγά –γενικά αγαπώ τα αυγά- και τα συνοδεύω με σαλάτα. Ή ανοίγω μία έτοιμη τονοσαλάτα, Insalatissime της Rio Mare.  Επίσης έχω πάντα κάτι κινέζικα nuddles  ρυζιού που παίρνω από το Βασιλόπουλο τα οποία είναι πολύ εύκολα να τα φτιάξεις, αν πεινάω και θέλω κάτι άμεσα να φάω βάζω αυτά με τριμμένο τυρί .

Άλλα βράδια όταν πεινάω πολύ και θέλω να κάνω καμιά «γουρουνιά»  παραγγέλνω delivery. Tρελλαίνομαι για το Godfather burger από τα Simply Burgers και λατρεύω τις πίτσες της Pizza Hut αυτές με την λεπτή ζύμη. Το κρασί το αποφεύγω το βράδυ γιατί από την κούραση αν πιω και κρασί θα λιποθυμήσω. Γενικά πάντως αγαπώ το λευκό κρασί.  Το αγαπημένο μου λευκό είναι το Μοσχάτο D’ Asti. Ξέρω, ξέρω είναι γλυκό και ταιριάζει ως επιδόρπιο αλλά εμένα επειδή μου αρέσει πολύ το πίνω και κατά τη διάρκεια του φαγητού.  Κυρίως όταν βγαίνω έξω για φαγητό. Φέτος γνώρισα πολύ ωραία εστιατόρια λόγω του Top Chef. Aγαπημένα  μου έγιναν το Π-BOX του Πέσκια στην Κηφισιά, όπου τρελαίνομαι για την πατατοσαλάτα με τρούφα και για την  κινέζικη σαλάτα, η  «Σπονδή» του Τραστέλη στην οποία έχω πάει πολλές φορές και τρώω τα πάντα ιδιαίτερα ψάρια, και επίσης η Fuga με ιταλική κουζίνα στο  Μέγαρο Μουσικής. Σβήνω, πεθαίνω για το ossobuco της. Μου αρέσει πάρα πολύ και η γιαπωνέζικη κουζίνα αρκεί να μην έχει μόνο ωμά. Τρώω δηλαδή σούσι, αλλά θέλω και το μαγειρεμένο μου. Γιαπωνέζικο έχω φάει φοβερό και στο εξωτερικό. Έχει εξαιρετικό βέβαια στο Matsuhisa στην Βουλιαγμένη, αλλά δεν είναι για κάθε μέρα. Ωραίο σούσι έχει και στο Κολωνάκι στο Coo στο ξενοδοχείο St.George Lycabettus. Δεν προλαβαίνω να πάω συχνά για ποτό αλλά όταν βγαίνω αγαπημένα μου μέρη είναι το «Μπρίκι» στην πλατεία Μαβίλη, το Rock n Roll  στο Κολωνάκι και το Alba στην Αγία Παρασκευή. Εκεί αν δεν πιω κρασί, μου αρέσει πάρα πολύ το Daiquiri και το Amaretto. Είμαι των γλυκών ποτών. Και μου αρέσει και η σαγκρία. Και όταν με πιάσει η (μετα)μεσονύχτια πείνα,  μετά το Μπρίκι θα φάω ένα  “βρώμικο” εκεί στην Πλατεία Μαβίλη.  Αλλά γενικά είμαι του γλυκού οπότε αν βρω κρέπα γλυκιά θα την προτιμήσω. Όταν βέβαια με   πιάνει υπογλυκαιμία πρέπει να φάω οπωσδήποτε το μιλφέιγ του Κωνσταντινίδη. Πεθαίνω! Λατρεύω βέβαια και το προφιτερόλ από το Palet, στο Καλαμάκι και τη σπιτική κρεμ μπρουλέ.  Είμαι γλυκατζού τι να κάνουμε»;