Γιάννης Μαρκετάκης

Φροντίζει για την ομορφιά των πιο διάσημων Ελληνίδων, είναι ambassador της Max Factor  ενώ τα τελευταία χρόνια έχει δημιουργήσει τη σχολή μακιγιάζ Make Up Lab  η οποία τον απασχολεί σε καθημερινή βάση πολλές ώρες. Μας μιλά για -τι άλλο;- τις γαστρονομικές του συνήθειες:

Η  ημέρα μου ξεκινά πίνοντας έναν διπλό espresso στο σπίτι με προσθήκη ζεστού νερού (τύπου americano). Ο καφές είναι το βασικό ρόφημα της ημέρας μου αφού πίνων πολλούς καφέδες την ημέρα άλλοτε ζεστούς και άλλοτε τύπου freddo .

Δεν μπορώ να πω ότι τρώω ολοκληρωμένο πρωινό και συστηματικά αλλά εάν φάω πρωινό αυτό θα είναι στο σπίτι  και συνήθως είναι  ένα γιαούρτι με γεύση λεμόνι με βρώμη και κανέλλα . 

Συνεχίζω την ημέρα μου στη σχολή  στην οποία φτιάχνω μόνος μου τον καφέ μου (αγαπημένη συνήθεια) απολαμβάνοντας μαζί μια ωραία χωριάτικη πίτα ή φρέσκο ζυμωτό ψωμί με γαλοπούλα ή οποιοδήποτε προϊόν ζύμης, από το φούρνο της γειτονιάς του Ψυρρή του οποίου είμαι τρελός φαν. Μετά το τέλος των καθημερινών μαθημάτων αργά το μεσημέρι τρώω καθημερινά μαγειρευμένο φαγητό στο εστιατόριο-ταβέρνα Ο ΝΙΚΗΤΑΣ στον πεζόδρομό μας στου Ψυρρή - ό,τι πιό παραδοσιακό και μαμαδίστικο φτιάξει η Σοφία και η μαμά της κυρία Ιωάννα  όπως κοκκινιστά με σπιτικές τηγανιτές πατάτες, ντολμαδάκια αυγολέμονο, σούπες, όσπρια και οτιδήποτε θα έφτιαχνε και η δική μου μαμά στο σπίτι.

 Βρώμικο και street food δεν τρώω ποτέ κατά τη διάρκεια της εβδομάδας όσο δουλεύω παρά μόνο Σαββατοκύριακα εάν βγω έξω και ξενυχτίσω . Τότε θα προτιμήσω το κλασσικό ελληνικό σουβλάκι .

Σ’ αυτό που δεν μπορώ ν αντισταθώ είναι να φάω γλυκό και μου έχει γίνει σχεδόν καθημερινή συνήθεια  μια βόλτα ενδιάμεσα από τα μαθήματα στο Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ στου Ψυρρή  όπου αγαπημένο μου γλυκό είναι το κιουνεφέ με παγωτό  αλλά και το γιγάντιο κοκ που ένα δεν είναι ποτέ αρκετό.

Και αφού μιλάμε για γλυκά τη διάθεσή μου ανά πάσα στιγμή της ημέρας μπορούν να μου τη φτιάξουν μόνο τα γλυκά και δη τα παραδοσιακά κανταΐφια , μπακλαβάδες με παγωτό και όλα τα σοκολατοειδή, γιατί δεν μπορώ να ζήσω χωρίς σοκολάτα.  Λατρεύω όμως ιδιαίτερα και περιμένω πως και πως το Πάσχα για τα κρητικά καλιτσούνια και τα τσουρέκια ζυμωτά .

Όπως καταλαβαίνετε γλυκιά είναι και η γαστρονομική μου ανάμνηση της παιδικής μου ηλικίας: ψωμί με βούτυρο και Merenda και ξεροτήγανα με μέλι ή ζάχαρη και κανέλλα που έφτιαχνε η συγχωρεμένη η γιαγιά μου στο χωριό μου στην Κρήτη. Αγαπημένη μου κουζίνα είναι φυσικά η Κρητική, κατ` αρχήν γιατί έχει υπέροχες γεύσεις και γιατί έχω μεγαλώσει μ` αυτήν .

Όπου κι αν πάω διακοπές κάθε χρόνο θα πάω υποχρεωτικά και στην Κρήτη . Αγαπημένα μου μέρη είναι οι Παραστιές στο Ηράκλειο όπου όλα τα φαγητά ψήνονται σε φωτιά από ξύλα, το Κουζινερί για το καραμελωμένο κότσι και στα Χανιά στο Θέρισσο ο Αντάρτης για παραδοσιακά σύγλινο, απάκι και γίδα οφτή .

Αγαπημένος μου προορισμός στο εξωτερικό είναι το Βερολίνο και το εστιατόριο More που τρώω φανταστική πατατοσαλάτα με σνίτσελ αλλά και στην λεωφόρο Kurfurstendamm στο δυτικό μέρος της πόλης όπου τρώω εξαιρετικό street food το παραδοσιακό wurst σε ψωμάκι.

Το βράδυ όταν γυρίζω σπίτι τις περισσότερες φορές μαγειρεύω γιατί έχω χρόνο και διάθεση να φτιάξω αυτά τα φαγητά που μου αρέσουν. Μαγειρεύω τα πάντα όμως αγαπημένες μου συνταγές για να φτιάχνω είναι μακαρονάδες και ριζότο. Συνήθως φτιάχνω σπαγγέτι με μοσχάρι μανιτάρια    και κόκκινη σάλτσα βασιλικού και αγαπώ ιδιαίτερα τα σπαγγέτι ολικής άλεσης. Το ριζότο το φτιάχνω σε ζωμό κοτόπουλου με κουκουνάρι άνηθο, τζίντζερ και κάρυ. Δεν τρώω και δεν μαγειρεύω τίποτα με έντονο σκόρδο. Σιχαίνομαι οτιδήποτε έχει έντονο σκόρδο.

Αγαπημένα εστιατόρια που θα επισκεφθώ οπωσδήποτε πολύ τακτικά είναι το Base Grill στο Μπουρνάζι που πηγαίνω για τα υπέροχα κρεατικά και τη φωλιά με πατάτες τηγανιτές και αυγά, η ταβέρνα Καλυψώ στο Παλαιό Φάληρο  με τα υπέροχα παϊδάκια και τους λουκουμάδες με σοκολάτα στο τέλος αλλά και τον πολίτικο χαλβά και λατρεύω τον πουρέ cheddar και τις γλυκόξινες μπουκίτσες κοτόπουλου στα Fridays. Συνήθως το καλοκαίρι μετά τη θάλασσα θα περάσω να φάω μπιφτέκια από τον Τζώρτζη στη Γλυφάδα . Αγαπημένο  delivery είναι το Simply Burgers αλλά αγαπώ και παραδοσιακό κρητικό θρακόψωμο από το Πίτα μπαρ στο Παλαιό Φάληρο.

Το ψυγείο μου περιέχει πάντα αναψυκτικά, κρασιά, γιαούρτια φρούτων, Κρητική γραβιέρα και γαλοπούλα ή ζαμπόν ανάλογα . Το ντουλάπι με τα τρόφιμα περιέχει ρύζι μακαρόνια σάλτσες , σοκολάτες, σοκοφρέτες άπειρες,  βρώμη, όσπρια και συνήθως μπάρες δημητριακών για γρήγορο snack .

Αγαπημένα μου κρασιά είναι τα λευκά Vidiano (μια από τις αρχαιότερες κρητικές ποικιλίες ) και τα Malvasia Aromatika από τον Αλεξάκη Winery και αγαπημένο μου ποτό είναι η βότκα και η σαμπάνια Ruinart.

Θέλω όποτε μπορώ να τρώω τη συνταγή που φτιάχνει η Έλενα Παπαρίζου;  χοιρινό με γκοργκοντζόλα όπως και σουηδικά κεφτεδάκια με μαρμελάδα και βραστή πατάτα, όμως αν ήταν  η τελευταία μου μέρα στη γη θα έτρωγα μόνο τα ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο της μαμάς Ρίτας! Μόνο!