Βαλάντω Τρύφωνος

Aυτή την περίοδο βρίσκεται στο στούντιο ετοιμάζοντας την πρώτη της ολοκληρωμένη δουλειά  ενώ μόλις κυκλοφόρησε το πρώτο της single, το "Μοιάζει με αγάπη" σε μουσική του Ayo Olatunji και στίχους του Άλκη Ιωάννου. Ακούστε το (www.youtube.com/watch?v=vBssbrLLEfk) διαβάζοντας το γαστρονομικό της ημερολόγιο. Είναι και τα δύο εξαιρετικά ενδιαφέροντα… 

"Η καθημερινότητά μου φέτος είναι πολύ διαφορετική από πέρσι που έκανα θέατρο. Με τις πρόβες και τις παραστάσεις είχα μια καθιερωμένη ρουτίνα! Φέτος έχει αλλάξει αυτό και έχω ένα πιο ελεύθερο πρόγραμμα χωρίς ρουτίνα με πολλές εναλλαγές στις ώρες  στο στούντιο ηχογράφησης.  Η μέρα μου ξεκινάει ανάλογα με τις υποχρεώσεις που έχω και τις ώρες που ηχογραφούμε στο στούντιο. Προσπαθώ όμως μέχρι τις 12 το αργότερο να ξυπνάω. Το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να ετοιμάσω τον καφέ μου.  Πάντα Freddo espresso, που θα φτιάξω με την Nespresso. Τα τελευταία 4 χρόνια που έχω την μηχανή έχω δοκιμάσει σχεδόν όλες τις ποικιλίες αλλά αγαπημένη μου γεύση είναι η "Rosabayade Colombia". 

Όταν είμαι στην Κύπρο η μέρα ξεκινάει με μία Pokka μπλε είναι η αγαπημένη μου.

Στο  σχολείο δεν ήμουνα φαν του πρωινού αλλά τώρα πια δεν μπορώ να φύγω από το σπίτι αν δεν φάω κάτι πρώτα. Αυτό ξεκίνησε όταν ήμουνα φοιτήτρια στην Αγγλία μαζί με την συγκάτοικο μου. Ήταν η καθημερινή μας ιεροτελεστία.  Το κλασσικό πρωινό μας τότε ήταν 2 φέτες ψωμί με μαρμελάδα, χαλούμι και ένα αυγό μάτι. Τώρα λόγο χρόνου είναι πιο λιτό τις καθημερινές ειδικά ένα τοστ με πολύσπορο ψωμί,  τυρί και γαλοπούλα,  δημητριακά με γιαούρτι ή φρυγανιές με μέλι.  Όταν ξέρω ότι η εβδομάδα που ακολουθεί θα είναι δύσκολη και δεν θα έχω χρόνο να ετοιμάσω πρωινό, φτιάχνω banana bread το Σαββατοκύριακο και τρώω ένα κομμάτι κάθε πρωί με φυστικοβούτυρο. Τις  Κυριακές απολαμβάνω να  φτιάχνω σπιτικό brunch για μένα και τις φίλες μου! Αυγά benedict με μπέικον, φρέσκο ψωμί και σπιτική Hollandaise sauce,  και pancakes με μούρα και maple syrup. Όταν δεν φτιάχνω εγω το brunch προτιμώ το Nixon στον Κεραμεικό. Λυπάμαι που το παραδέχομαι αλλά τα αυγά benedict  με αγγλικό  μάφιν του Nixon είναι καλύτερα από τα δικά μου! Άσε που εκεί τα συνοδεύω και με το υπέροχο Bloody Mary τους.  Μ’ αρέσει  όμως και το φαγητό του δρόμου. Το σουβλάκι του Κώστα  στην πλατεία  Αγίας Ειρήνης είναι το πιο γευστικό και μερακλίδικο  της Αθήνας.  Μοιάζει  να είναι  βγαλμένο από άλλη εποχή. Είναι η σταθερή επιλογή μου όποτε βρίσκομαι στο κέντρο. Για βραδινές ατασθαλίες μ` αρέσει η καντίνα στην Μιχαλακοπούλου και οι κοτομπουκιές. Για γλυκό η επιλογή για μένα είναι μία το "Κρεπηλάτειον στο Μαρούσι για κρέπα με Nutella, μπισκότο και φράουλα. Ευτυχώς για μένα είναι αρκετά μακριά γιατί με την αδυναμία που έχω στα γλυκά και ιδιαίτερα στη σοκολάτα, δεν θα έτρωγα τίποτα άλλο. 

Προσπαθώ στην αρχή της εβδομάδας να ετοιμάζω το μενού για όλες τις μέρες έτσι ώστε να κάνω ισορροπημένη διατροφή. Δυστυχώς σπάνια το καταφέρνω. Ακούω τελικά το στομάχι μου και τις επιθυμίες του. Μου αρέσουν πάρα πολύ οι σούπες ειδικά τον χειμώνα αλλά η σπεσιαλιτέ μου τρώγεται και κρύα το καλοκαίρι. Έχω δοκιμάσει άπειρες συνταγές για κολοκυθόσουπα αλλά κατέληξα σε μια δική μου πολύ εύκολη εκδοχή. Παίρνουμε τα λαχανικά μας (κολοκύθα, καρότα, γλυκοπατάτα) και τα κόβουμε σε κύβους. Τα τοποθετούμε όλα μαζί στο ταψί και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι  και δεντρολίβανο, και τα βάζουμε στον φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά. Όση ώρα είναι στον φούρνο τα λαχανικά, στην κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο, μαζί με λίγο  τριμμένο σκόρδο και ginger. Προσθέτουμε τα λαχανικά μαζί με ζωμό λαχανικών και σε 10 λεπτά είναι έτοιμη για το blender. Σερβίρουμε με λίγο στραγγιστό γιαούρτι.  Είμαι από αυτούς του ανθρώπους που μπορούν να περνούν ώρες μέσα στο σουπερμάρκετ. Πολύ περισσότερες απ` ότι θα ήθελα να παραδεχτώ. Φτιάχνω πάντα λίστα με το τι χρειάζομαι αλλά καταλήγω να παίρνω οτιδήποτε άλλο και στο τέλος τρέχω να πάρω αυτά που σημείωσα. Μένω στον Κεραμεικό και επειδή μου αρέσει πάρα πολύ η διαδικασία του να ψωνίζω για το μαγείρεμα, φρόντισα από τη μέρα που μετακόμισα να μάθω τα καλά μαγαζιά με τρόφιμα στην περιοχή. Έχω κοντά μου ένα μεγάλο Βασιλόπουλο όπου μπορώ να βρω τα πάντα εύκολα ή να πάω πίσω για αυτά που ξέχασα. Για φρέσκα φρούτα και λαχανικά όμως πηγαίνω στην λαϊκή της γειτονιάς και για ψάρια και μπαχαρικά στην Βαρβάκειο. Στο ψυγείο μου έχω πάντα αυγά, γαλα καρύδας (δεν αγαπώ καθόλου το κανονικό γάλα), μαρμελάδα σπιτικη, φυστικοβούτυρο, αβοκάντο και τυριά! Το αγαπημένο μου είναι το Philadelphia! Το χρησιμοποιώ στα πάντα!!! Αλμυρά, γλυκά, σε μακαρονάδες!!! Το άλλο τυρί που δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο –ε, ναι- είναι το χαλούμι! Θα μπορούσα να ζω με μακαρόνια και τυρί κάθε μέρα. Προτιμώ τα λινγκουίνι με κάποια απλή σάλτσα που θα φτιάξω μαζί με τριμμένο κεφαλοτύρι ή κυπριακή αναρή. Αγαπημένα μου όμως είναι τα μακαρόνια με κιμά που είναι και το απόλυτο comfort food. Για εύκολα σάντουιτς με ντομάτα και γαλοπούλα, στην σχάρα με ψητά λαχανικά και μπαλσάμικο, και κλασσικά Κυπριακά μέσα στον τραχανά! Στην κατάψυξη έχω πάντα μπιφτέκια κοτόπουλο που μου φτιάχνει η γιαγιά. To ντουλάπι με τα τρόφιμα έχει πάντα δημητριακά weetabix, φρυγανιές ολικής, μακαρόνια Barilla,  όσπρια- φακές και φασόλια- ξηρούς καρπούς χωρίς αλάτι και σοκολάτες, ειδικά Nutella και μικρά σοκολατάκια υγείας Παυλίδης.  Μετά από το φαγητό θέλω πάντα κάτι γλυκό έτσι από το σπίτι δεν λείπει ποτέ η σοκολάτα.

M’ αρέσει  να πηγαίνω έξω για φαγητό. Το άλφα και το ωμέγα για μένα είναι η  ποιότητα του φαγητού. Από εκεί και πέρα η καθαριότητα και η ευγένεια  του προσωπικού είναι τα πιο σημαντικά στοιχεία που  μπορεί  να έχει ένα εστιατόριο. Αυτό που μου χαλάει τη διάθεση είναι η πολύ δυνατή μουσική σε σημείο που δεν μπορείς να συζητήσεις μαζί με την παρέα σου. Ευτυχώς μόνον καλά έχω να πω για τα εστιατόρια που συχνάζω.  Στο κέντρο μ` αρέσει πολύ το Vezene για τα εκλεκτά κρέατα που έχει αλλά η αλήθεια είναι ότι άμα πάω εκεί το μόνο που σκέφτομαι είναι το γλυκό στο τέλος  το "Deal Closer"  ένα `βουνό` με παγωτό, καραμέλα σοκολάτα και φουντούκια. Στην περιοχή μου επισκέπτομαι συχνά το "Prosopa" και το "Minisize". Ζεστά και φιλόξενα μαγαζιά, με εξαιρετικής ποιότητας φαγητό που μένουν ανοιχτά μέχρι αργά. Έχω συνδυάσει το καλό γεύμα σε εστιατόριο με ένα ή δύο ποτήρια ποτό μετά. Μου αρέσει πολύ το ρούμι. Σπίτι έχω συνήθως ένα μπουκάλι SailorJerry. Είναι ιδανικό για χειμώνα και καλοκαίρι. Τον χειμώνα με πάγο και μια φέτα πορτοκαλί και το καλοκαίρι σε κοκτέιλ. Δεν ξέρω να φτιάχνω αλλά η Αθήνα για ένα είναι η ιδανική πόλη  για τους λάτρεις των κοκτέιλ.  Αγαπημένο μου είναι το Zombie στο Baba au Rum και το TheLoopστο Lost & Found στη Λευκωσία. Αν και δεν φημίζονται για την κουζίνα τους οι Άγγλοι, στο Λονδίνο πάντα τρώω πολύ καλά! Από τα food stands στο Βrick Lane και Spitalfields μεχρι τα πιο `κυριλέ` εστιατόρια, υπάρχει γευστική πανδαισία και πλουραλισμός, λες και έχεις όλο τον κόσμο στο πιάτο σου. Αγαπώ το street food και το Λονδίνο δεν με απογοήτευσε ποτέ, μεξικάνικο καυτερό burrito, αυθεντική ιταλική πίτσα μέχρι βιετναμέζικα noodles. Αγαπημένο μου εστιατόριο είναι το Oblix στον 32o όροφο του Shard με θέα όλη την πόλη. Λινγκουίνι με μαύρη τρούφα για αρχή, rib-eye steak ψημένο στην εντέλεια και μάνγκο sorbet για τέλος.  Για μένα το φαγητό είναι από τις μεγαλύτερες απολαύσεις στην ζωή. Στην κουλτούρα μας το έχουμε συνδυάσει άμεσα με την οικογενειακή ζεστασιά και θαλπωρή αλλά και με γιορτές, επετείους και γενικά την διασκέδαση. Πολλές φορές το να βγω έξω με καλή παρέα για φαγητό ειναι ο καλύτερος τρόπος να περάσω το βράδυ μου. Βρίσκω απίστευτα ψυχοθεραπευτική τη διαδικασία του να προετοιμάσεις και να φτιάξεις ένα φαγητό και το να μαγειρεύω για ανθρώπους που αγαπώ μου δίνει μεγάλη χαρά. Προσπαθώ πάντα να προσέχω την διατροφή μου έτσι ώστε να είναι θρεπτική και ισορροπημένη και όχι μόνο νόστιμη. Δεν θα στερηθώ ποτέ κάτι αλλά πάντα με μέτρο. Όσο για την τελευταία μου μέρα πάνω στη γη; Δε θα ήθελα με τίποτα να στερηθώ τα πιο αγαπημένα μου πρόσωπα. Θα ήθελα να είμαι λοιπόν μαζί μμε τη μαμά και τον αδερφό μου, σε κάποιο νησί, δίπλα στην θάλασσα, την ώρα που δύει ο ήλιος και να τρώμε φρέσκο ψάρι με ουζάκι. Η καλύτερη παρέα, τα χρώματα του ηλιοβασιλέματος και θάλασσα. "