Η ημέρα μου στο πιάτο: Μπέτυ Μαγγίρα

08 Ιουνίου 2011
Μικαέλα Θεοφίλου

Η Μπέτυ δεν αγαπάει το μαγείρεμα αλλά το ... υφίσταται για χάρη της μονάκριβης κορούλας της. Λατρεύει όμως την καλή ελληνική και ιταλική κουζίνα και τα gourmet πιάτα και απολαμβάνει την ιεροτελεστία ενός καλού πρωινού.

«Η μέρα μου ξεκινά με τη μικρή η οποία ευτυχώς ξυπνά αργά και έτσι χορταίνουμε μαζί ύπνο και χουζουρεύουμε. Μετά το χουζούρεμα, σηκώνομαι και ετοιμάζω το πρωινό μας. Τοστ με ψωμί ολικής αλέσεως. Συνήθως «Κατσέλης» ή «Ψίχα Τοστ» και ένα χυμό πορτοκάλι. Και βέβαια καπουτσίνο. Έχω μηχανή στο σπίτι και έτσι φτιάχνω ζεστό το χειμώνα, παγωμένο το καλοκαίρι. Δεν μπορώ χωρίς καφέ. Νιώθω ότι δεν ξυπνάω αν δεν πιώ καφέ. Τον ευχαριστιέμαι πολύ. Μου αρέσει η μυρωδιά του, η γεύση του. Προτιμώ τον καπουτσίνο ή τον γαλλικό με διάφορα αρώματα. Γενικά είμαι άνθρωπος της ιεροτελεστίας του πρωινού. Ιδιαίτερα στο εξωτερικό. Θέλω να το απολαμβάνω. Να πάρω το χρόνο μου. Καμιά φορά σκέφτομαι μήπως είναι χάσιμο χρόνου αλλά από την άλλη μου αρέσει να αφιερώνω χρόνο σε κάτι που απολαμβάνω.

Μόλις τελειώσουμε το πρωινό μας, πάμε καμιά βόλτα στο πάρκο με τη μικρή ή αν έχω δουλειές την κρατάει μία κοπέλα που με βοηθάει. Έτσι μπορεί να περάσω και από το café του μπαμπά μας, το «Paspartou» στο Κολωνάκι για ένα δεύτερο καφέ ή για ένα brunch.

Τα μεσημέρια τρώμε σπίτι. Έχουμε κανονικό μενού για όλη την εβδομάδα λόγω της μικρής: από μία φορά ψάρι, κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά και όσπρια. Γενικά δεν είναι το καλύτερο μου να μαγειρεύω. Το κάνω καθαρά για την μικρή για να τρώει σωστά. Βέβαια έχω ένα πολύ ωραίο σνακ που κάνω... για μεγάλους.  Παίρνεις αυτά τα κριθαρένια κρητικά παξιμάδια και τα βρέχεις λίγο. Στρώνεις μια παχιά στρώση στραγγιστό γιαούρτι, βάζεις από πάνω μια φέτα σολομό, ρίχνεις μέλι και σόγια σος από πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Και είναι έτοιμο! Εμένα  μου αρέσει πάρα πολύ. Το είχα γευτεί πρώτη φορά σε ένα «κρυμμένο» all day στέκι στην Βαρκελώνη, που μας πήγε ένα φίλος που έμενε εκεί, και ενθουσιάστηκα! Από τότε ανά πάσα στιγμή φτιάχνω 2-3 τέτοια και χορταίνω. Τον ίδιο ενθουσιασμό- μη σου πω και περισσότερο- είχα όταν δοκίμασα και την αχινοσαλάτα του Χρύσανθου Καραμολέγκου όταν είχε την «Ντομάτα» στη Σαντορίνη. Είχε μέσα λεμόνι και διάφορα μυρωδικά που μου έρχονται τώρα στο στόμα σαν γευστικές αναμνήσεις. Αχ, μου ήρθε τώρα και εκείνο το ωμό ψάρι που είχα φάει στο Nobu στη Μόσχα όταν είχαμε πάει για την Eurovision. Ήταν τόσο νόστιμο που μου έχει μείνει...

Η αλήθεια είναι ότι εγώ άργησα να φάω γκουρμέ φαγητό. Κατεβαίνοντας από την Ξάνθη –όπου δεν υπήρχαν τέτοια εστιατόρια- στην Αθήνα, μικρό κορίτσι, έβλεπα περίεργα αυτούς που διασκέδαζαν τρώγοντας. Εγώ ήθελα να χορέψω, να κάνω clubbing. Και ήταν λογικό για την ηλικία μου τότε. Τώρα μου αρέσει να διασκεδάζω τρώγοντας και να τρώω διασκεδάζοντας. Λατρεύω τη «Ράτκα», ιδιαίτερα το χειμώνα με την πάπια Πεκίνου και τα πιτάκια της που φτιάχνεις τυλιχτά σουβλάκια, το «Island», τη «Σπονδή», μου αρέσει που στο «Villa Mercedes» συνδυάζεις φαγητό και cocktail, πηγαίνω συχνά στο «Le Petit Somelier» στο Παλαιό Φάληρο και στο «Inbi» στο Κολωνάκι, που έφαγα έναν εκπληκτικό μαύρο μπακαλιάρο με σος από πράσινο μήλο και πάστα σόγιας.

Στο σπίτι βέβαια είμαστε μακαρονάδες. Του άντρα μου του αρέσει πολύ η ιταλική κουζίνα και «ψάχνεται» με τις συνταγές. Έτσι κι αλλιώς τα μακαρόνια είναι ένα εύκολο φαγητό Τώρα περνάμε την περίοδο του ριζότο. Έτσι την έχω ονομάσει γιατί τον τελευταίο καιρό ο Δημήτρης φτιάχνει πολύ συχνά ριζότο. Γι` αυτό και πάντα στο ντουλάπι μας υπάρχει το ειδικό για ριζότο, ρύζι Arborio και βέβαια μακαρόνια. Στο ψυγείο πάλι υπάρχουν πάντα προϊόντα που μπορούν να συνδυαστούν με μακαρόνια, ριζότο ή την ιταλική κουζίνα εν γένει, όπως μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ρόκα. Βέβαια το ψυγείο μου είναι πάντα γεμάτο και από φρέσκα λαχανικά και φρούτα που τα προμηθεύομαι από τη βιολογική λαϊκή εδώ στου Παπάγου που πηγαίνω κάθε Παρασκευή, όπως επίσης φέτα, τυρί για τοστ και γαλοπούλα- για να μπορούμε να φτιάχνουμε κάτι γρήγορα ανά πάσα ώρα και στιγμή- και γιαούρτια στραγγιστά με λίγα λιπαρά «Όλυμπος» ή «Total». Αν και είμαι άνθρωπος της επαρχίας δεν μπορώ πολύ τη μυρωδιά του φρέσκου γάλακτος. Έτσι δεν πίνω καθόλου γάλα, αλλά ευτυχώς συμπληρώνω ασβέστιο από το γιαούρτι και το τυρί.

Αν μάλιστα νιώθω ότι έχω πάρει κανένα κιλό μπορεί να φάω, ειδικά το βράδυ, γιαούρτι με δημητριακά, φρούτα και μέλι που μου αρέσει. Επειδή και όταν κάνω δίαιτα δεν είμαι από αυτές που τρώνε ένα μαρουλάκι, θέλω να μου αρέσει αυτό που τρώω, είμαι τυχερή γιατί μου αρέσουν πολύ τα βραστά ειδικά στον ατμομάγειρα, που τον ανακάλυψα τώρα τελευταία. Ακόμα και στην μικρή το ψάρι που κάνω, το κάνω στον ατμό.
Συνήθως τρώω όταν έρχεται ο Δημήτρης στο σπίτι. Και αν δεν έχουμε μαγειρέψει, θα παραγγείλουμε από το delivery της γειτονιάς μας κοτόπουλο καλαμάκι –που είναι και της μόδας τα καλαμακτζίδικα- ή σουβλιστό ή φιλέτο. Αν πεινάμε πολύ μπορεί να παραγγείλουμε καμιά πίτσα.

Μου αρέσει και το κρασί. Έχω αδυναμία γενικά στο κόκκινο, ειδικά στη «Βιβλία Χώρα» και σαν ποικιλία προτιμώ τα Cabernet. Μου αρέσει και το prosecco το οποίο το ήπια πρόσφατα στη Βενετία με τα εξής συστατικά: Prosecco, Aperol, λίγη σόδα, μία φέτα πορτοκάλι και μία ελιά. Έχει υπέροχη υπόγλυκη και υπόπικρη γεύση μαζί και αν το δεις στο φως της ημέρας έχει ένα απίστευτο διάφανο πορτοκαλί χρώμα. Οι Ιταλοί το λένε Spritz. Αυτό είναι ένα αγαπημένο μου ποτό μαζί με το Martini και το Cosmopolitan. Γενικά αγαπώ τα cocktail και τα... γλυκά. Ό,τι έχει να κάνει με σοκολάτα γάλακτος το λατρεύω. Το Fresh είναι το παλάτι μου γιατί ό,τι έχω φάει από εκεί με σοκολάτα ήταν απίστευτο, όπως και ένα γλυκό που αρέσει στην αδελφή μου τη Ματθίλδη με κρέμα και φράουλες. Πολύ δροσερό και λάιτ στη γεύση μόνο!

Τώρα που σας είπα για τα γλυκά θυμήθηκα κάποιες ωραίες παιδικές εικόνες... Όταν ήμουν μικρή, ήμουν πάρα πολύ λεπτή –τσίρος- αλλά έτρωγα πάρα πολύ. Για να καταλάβετε, στην καθισιά μου ένα απόγευμα έφαγα 5 χοντρές φέτες ψωμί με μια γερή στρώση από Merenda ενώ το μεσημέρι είχα φάει ήδη 5 πιάτα μακαρόνια!!! Και δεν πάχαινα. Τώρα που μεγαλώνουμε πρέπει να προσέχουμε...

Στις διακοπές μου όμως τρώω πάντα καλά και υγιεινά. Τιμώ πάντα τα  θαλασσινά, τα ψάρια και όλα τα... μαλάκια και όπως σας είπα ο αχινός είναι ο αγαπημένος μου. Είναι καλοκαιρινή γεύση! Και καλοκαίρι τρως τα καλύτερα μόνο στην Ελλάδα!».

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση