…και ξανά προς την δόξα τραβά

03 Απριλίου 2013
Γιώργος Φλούδας

Έφυγε και ο Μάρτης, γδάρτης και κακός παλουκοκάφτης με σχεδόν καλοκαιρινή διάθεση, με  τα λευκά και ροζέ κρασιά να έχουν την τιμητική τους, τα wine-bars να αυξάνονται και την γερμανική Prowein να κυριαρχεί στην παγκόσμια οινική επικαιρότητα.

Νέοι παραγωγοί και ένας πλουραλισμός από ετικέτες που έρχεται να συμπληρώσει την συνεχώς ανερχόμενη τάση για Wine bars  ακόμα και στις τουριστικές περιοχές που προετοιμάζονται πυρετωδώς για το Πάσχα.
Το κρασί βρισκεται στο επίκεντρο της διασκέδασης και ο κόσμος αναζητεί σημεία που θα χαλαρώσει, θα κοινωνικοποιηθεί χωρίς να αίσθανεται οικονομικά ότι έκανε μεταμόσχευση νεφρού.
Οι χώροι  του κρασιού μπορεί να έχουν το σοφιστικέ περιτύλιγμα που χρειαζεται, τις επιλογές και το προσωπικό που θα ανταποκριθεί στο μέσο όρο των απαιτήσεων αλλά οι καταναλωτές θέλουν απλά να περάσουν ωραία. Αν φεύγοντας έχουν καταφέρει να μάθουν και ένα νέο κρασί που θα ταιριάζει στην γεύση τους αυτό και μόνο είναι επιτυχία.
Ο Έλληνας καταναλωτής είναι κολλήμενος με τις επιλογές του. Δεν αλλάζει εύκολα συνήθειες και τα ξέρει όλα (όλα όμως). Η επιτυχία των Wine bars είναι ακριβώς αυτό, η φιλική και καμιά φορά ανέξοδη προσέγγιση του να δοκιμάσει κάποιος. Θέλει τρόπο και όχι κόπο και στην παρούσα φάση οι καταναλωτές του κρασιού δείχνουν να είναι θετικοί στους πειραματισμούς ειδικά σε χώρους που πρεσβεύουν κυρίως ή μόνο το κρασί.
Με μεγάλη εντύπωση διαπιστώνω την άνοδο των  magnum φιαλών (όχι pet)  για το σερβίρισμα με το ποτήρι. Μια έξυπνη κίνηση που τραβάει την προσοχή και δίνει την αίσθηση της ιδιαιτερότητας. Φιάλες magnum τόσο από Έλληνες παραγωγούς όσο και από εισαγόμενες ετικέτες κάνουν την εμφάνισή τους και ξεχωρίζουν ανεβάζοντας τις πωλήσεις αλλά και τους funs ειδικότερα δε σε παρέες με περισσότερα  από τέσσερα άτομα .
Ο αστερισμός του κρασιού μεσουρανεί και οι καταναλώσεις είναι εντυπωσιακές. Μακάρι το εμφιαλωμένο κρασί να γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της εξόδου μας και να φτάσουμε σε σημείο να έχουμε και θεματικά wine bars.  Μπορεί να ακούγεται λίγο πρώιμο αλλά δεν θα μου φαινόταν απίθανο ένα Cretan Wine Bar στην Αθήνα με Κρητικά κρασιά μόνο και «μπινελίκια» από την Μεγαλόνησο. Ένας κουζουλός χρειάζεται και όρεξη για δουλειά. Υλικό υπάρχει άφθονο.

H Prowein είναι αδιαμφισβήτητα η καλύτερη έκθεση κρασιού στον κόσμο. Από άποψη οργάνωσης, συμμετοχών, σεμιναρίων, αναδυόμενων αγορών, επαφών, κρασιών, ποτών. Την επισκέφτηκα και εφέτος παρότι το κλιματολογικό σοκ από τους 22ο της Αθήνας στους -4Ο του Ντύσελντορφ είναι βάναυσο. Αλλά το κρασί θέλει θυσίες. Εντύπωσιαστηκα από το Τούρκικο περίπτερο που, δυστυχώς, όντας πολύ κοντά στο Ελληνικό αντίστοιχο η σύγκριση-σύγκρουση ήταν μοιραία. Και δεν μιλάω για φανφάρες αλλά για την ουσία του πράγματος. Η παρουσία των ελληνικών περιπτέρων αρκετά συρρικνωμένη και σχεδόν αδύνατον να εντοπιστεί, με άδεια περίπτερα σε αντίθεση με τους Τούρκους όπου ανά δύο ώρες δύο master of wine και ένας master sommelier έδιναν σεμινάρια για τις διαφορές των περιοχών, των κρασιών και τις αρμονίας με ethnic κουζίνες που βρίσκονται στην Γερμανία. Ίσως οι –περισσότεροι- Έλληνες παραγωγοί θα έπρεπε να το πάρουν απόφαση ότι δεν είναι ανταγωνιστικοί σε κανένα επίπεδο στο εξωτερικό και να επενδύσουν στην ελληνική και τουριστική αγορά που ανακάμπτει. Το στοίχημα των εξαγωγών είναι χαμένο και απορώ με τις τόσες εκθέσεις που έχουν συμμετάσχει γιατί εξακολουθούν και πηγαίνουν. Ο τουρισμός και η ενημέρωση είναι πάντα όμως καλοί λόγοι για μια επίσκεψη στην αλλοδαπή.
Προσωπικά όμως πιστεύω ότι εντός Ελλάδας υπάρχει πολύ δουλειά που πρέπει να γίνει και έχουμε (ακόμα μια) μοναδική ευκαρία να χτίσουμε και να επενδύσουμε στο προιον που λέγεται Ελληνική Γαστρονομία και κατ’ επέκταση το ελληνικό κρασί.
Αν το δούμε σοβαρά και το υποστηρίξουμε τότε οι εξαγωγές θα έρθουν αυθόρμητα. Μέχρι τότε οι κάλοι και οι φουσκάλες θα είναι από τα λίγα αποτελέσματα των Ελλήνων παραγωγών στις εκθέσεις στο εξωτερικό.

* H φωτογραφία είναι από το Oinoscent

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

ANTONIS VAGIANOS - 08 Απριλίου 2013

Ενδιαφέρουσα η ιδέα ενός Cretan Wine Bar. Θα πάει το ...κρητικό syrah σύννεφο, άντε και κανά grenache! Απ' την άλλη βέβαια στα λευκά, θα έχει αυτάρκεια.