Επίσκεψη στην Βουργουνδία 2ο μέρος, Cote de Beaune

29 Απριλίου 2015
Ο Γιώργος Φλούδας συνεχίζει την βόλτα του στην Βουργουνδία. Σε αυτό, το 2ο μέρος, κατεβαίνει στην Cote de Beaune.


Η Βουργουνδία έχει πολλές ιδιαιτερότητες. Μια εξ αυτών είναι η εξαιρετικά μεγάλη δυσκολία να επισκεφτείς την περιοχή και να είσαι ‘καλοδεχούμενος’ χωρίς συστάσεις και ενίοτε μέσο.

Ο insider μας στην Βουργουνδία είναι κος Κυριάκος Κυνηγόπουλος (απλά Kyriakos για τους Γάλλους) ο οποίος αφού σπούδασε στην Θεσσαλονίκη πήγε για επιπλέον σπουδές στην Βουργουνδία το 1982 και έμεινε εκεί. Και καλά έκανε.

Για την ακρίβεια δεν έμεινε απλά, αλλά διαπρέπει έχοντας ένα εξαιρετικής στελέχωσης και εξοπλισμού οινολογικό εργαστήριο και δίνει συμβουλές στα καλύτερα οινοποιεία αρχικά της Βουργουνδίας και εν συνεχεία παρακολουθεί και συμβουλεύει ορισμένα από μεγάλα ονόματα του παγκόσμιου οινικού στερεώματος.

Φεύγοντας λοιπόν από το Chablis κατευθυνθήκαμε νότια για την Beaune και την Burgundia Oenologie που αποτελεί την φυσική έδρα του Κυριάκου Κυνηγόπουλου.

Στην είσοδο, μας καλωσόρισε ενώ αποχαιρετούσε ταυτόχρονα την κα Boss-Drouhin, του Maison Drouhin που είναι υπεύθυνη για το κρασί που παράγεται στο Oregon και μετά τις απαραίτητες συστάσεις και ένα γρήγορο καφέ ξεκινήσαμε για την πρώτη επίσκεψη της δεύτερης ημέρας στο Volnay.

Παρεμπιπτόντως το όνομα του Volnay προέρχεται από το λατινικό Velenus που είναι το όνομα του θεού Απόλλωνα. (Τελικά μάλλον όλα ξεκίνησαν από τους Δελφούς)


Προορισμός το πολύ γνωστό Domaine de La Pousse d’ Or. Αποτελεί ίσως το ομορφότερο Domaine σε όλη την Cote de Beaune και ξεχωρίζει από χιλιόμετρα.

Με την καθοδήγηση του Κυριάκου βρεθήκαμε με την Κα Nicot η οποία μας ξενάγησε στους χώρους και μας αφηγήθηκε της ιστορία του Domaine.

Σταθμός των τελευταίων χρόνων είναι η εμπλοκή του Patrick Landanger ο οποίος αφού πούλησε τα δικαιώματα μιας ιατρικής πατέντας στην Αμερική από την οικογενειακή επιχείρηση αποφάσισε να αφοσιωθεί στο κρασί που το γοήτευσε και επένδυσε το 1997 αγοράζοντας το Domaine de La Pousse d’ Or.

Εκ τότε σήκωσε κυριολεκτικά τα μανίκια και αφού στρώθηκε στο διάβασμα έβαλε τα χέρια του σε όλες τις διαδικασίες παραγωγής του κρασιού. Από τον αμπελώνα μέχρι την εμφιάλωση.

Το Domaine de La Pousse d’ Or μετά από μια περίοδο ποιοτικής ύφεσης που οφειλόταν και στις δύσκολες χρονιές βρίσκεται πλέον στην θέση που του αξίζει, στα μεγάλα κρασιά της Βουργουνδίας.

Ξεκινήσαμε με το Volnay Clos Bousse d’ Or 2008 που αποτυπώνει την φινέτσα και εν συνεχεία δοκιμάσαμε το ρωμαλέο Corton Grand Cru “Clos du Roi" με πυκνότητα αλλά την χάρη του Pinot Noir.

Σε απόσταση σχεδόν αναπνοής μας περίμενε ένα από τα σπουδαιότερα οινοποιεία της Βουργουνδίας και ίσως το καλύτερο της περιοχής του Volnay που δεν είναι άλλο από το Domaine Marquis d’ Angerville.

Φτάσαμε ακριβώς την ώρα που ο οινολόγος Francois Duvivier ξεκινούσε το φιλτράρισμα μιας δεξαμενής και η γευσιγνωσία έγινε υπό την καθοδήγηση του κυριολεκτικά στο πόδι: Volnay 1er Cru Champans  δίπλα από το Volnay 1er Cru Taillepieds και κόντρα στο μικρότερο όλων Volnay 1er Cru Pitures. Βιολέτες, βολβός από παντζάρια, ribena και φραγκοστάφυλο είχε κατακλίσει ασφυκτικά τα κελάρια. Στην συνέχεια περάσαμε στον χώρο γευσιγνωσίας και δοκιμάσαμε την κορωνίδα του Domaine το Volnay 1er Cru Clos de Ducs Monopole.

Μια εξαιρετική γευστική εμπειρία που παρότι είναι της εσοδείας 2013 δείχνει πραγματικά την κλάση του και γιατί θεωρείται το καλύτερο αμπελοτόπι του Volnay και ισοδύναμο των Grand Cru της Cote de Nuits.

Το καλό με τα ταξίδια και τις επισκέψεις είναι το input πληροφοριών που διαχέονται μόνο από την επιτόπια επίσκεψη. Ακριβώς μετά την ολοκλήρωση των κρασιών του Volnay ο Francois με περίσσεια υπερηφάνεια μας έδωσε  να δοκιμάσουμε το νέο εγχείρημα του Guillaume d’ Angerville (ιδιοκτήτη του Domaine) στη περιοχή της Jura το Domaine du Pelican. Το Pinot Noir γνώριμο τους φλερτάρει με τις Poulsard  και Trousseau για τα ερυθρά και τις Savagnin και Chardonnay για τα λευκά. Εξαιρετικά κρασιά με την δική τους  προσωπικότητα και πολλές ομοιότητες με τα κρασιά της Βουργουνδίας.

Η ώρα είναι αμείλικτη και παρ’ ότι μείναμε 2 ώρες σχεδόν στο Domaine M.de Angerville πρέπει να αναχωρήσουμε για την Beaune.


Πολύ γρήγορα τακτοποιηθήκαμε στο ξενοδοχείο μας το Chateau de Challange στην Beaune που είναι η καλύτερη επιλογή για τους οινο-περιηγητές. Είναι δύο λεπτά από την Beaune που σε σχέση με την υπόλοιπη Βουργουνδία έχει αρκετή κινητικότητα, είναι προσεγμένο και είναι σχετικά οικονομικό (περίπου 100€ η διανυκτέρευση).

Για μεσημεριανό, που στην Γαλλία είναι θεσμός, επιλέξαμε να γευματίσουμε στο 21 Boulevard που είναι restaurant, lounge bar και Club με μια συλλογή κρασιών από την περιοχή αλλά και από την υπόλοιπη Γαλλία που θυμίζει την Κάβα Lavinia. Δοκιμάσαμε ένα Chambolle Musigny του Hudelot-Noellat του 2011 που συνεργάζεται με τον Κο Κυνηγόπουλο και είναι από τα ανερχόμενα ονόματα της Βουργουνδίας. Το μενού ψαγμένο αλλά οι επιλογές μας μάλλον προβλέψιμες & τουριστικές με κυρίως το boeuf Bourguignon και για το τέλος το plateau με τα τυριά delice de Pommard, Epoisses και Citeaux. 

Ένα γεμάτο πρωινό με γευσιγνωσίας και ενδιαφέρουσες γνωριμίες που μπορεί να μην ήταν εφικτές χωρίς την βοήθεια του κυρίου Κυνηγόπουλου. Merci Kyriako et a la prochaine…

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση