“Καλύτερα να μη σας πάρει ο ύπνος στο μάθημα”. Έτσι ξεκινούσαν οι New York Times το άρθρο τους για το ολοκαίνουργιο και υψηλών προδιαγραφών Πανεπιστήμιο μαγειρικής στο San Sebastian της Ισπανίας, υπονοώντας φυσικά το υψηλό επίπεδο των καθηγητών και την τετραετή φοίτηση.
Το Basque Culinery Center επανδρώνουν βραβευμένοι σεφ απ’ όλο τον κόσμο υπό την εποπτεία του «πολύ» Ferran Adria. Εκτός όμως από την τετραετή φοίτηση των νέων επίδοξων βραβευμένων σεφ, θα υπάρχουν και τμήματα για επαγγελματίες, οι οποίοι, θα ήθελαν να αποκτήσουν μεγαλύτερη εξειδίκευση σε κάποιους τομείς. Για παράδειγμα, το μάθημα avant-garde sweets half day class, προσφέρει συμπυκνωμένη γνώση μισής μέρας στην «επιστημονική» ζαχαροπλαστική.
Το επιβλητικό κτήριο που σχεδίασε το αρχιτεκτονικό γραφείο VAUMM, μοιάζει να έχει δανειστεί έμπνευση από τις στοίβες των πιάτων στις κουζίνες των εστιατορίων, αλλά, μετά το άγγιγμα ενός στυλίστα που ήθελε να δώσει κίνηση στη στοιβαγμένη πορσελάνη. Η κεντρική είσοδος βρίσκεται στον τελευταίο όροφο και οι δραστηριότητες λαμβάνουν χώρα από πάνω προς τα κάτω. Δε χρειάζεται να πούμε ότι η τεχνολογική επάνδρωση είναι ότι πιο σύγχρονο υπάρχει σήμερα αλλά, σίγουρα πρέπει να αναφέρουμε τα ονόματα των καθηγητών. Alex Atala, Michel Bras, Joxe Mari Aizega, Yukio Hattori, René Redzepi, Dan Barber, Massimo Bottura, Gastón Acurio, Ferran Adriá και Heston Blumenthal. Εδώ που τα λέμε, στη σύγχρονη γαστρονομία, αυτοί είναι οι μερικοί από τους πιο τολμηρούς …αρχιτέκτονες.
ΥΓ. Τα βλέπει άραγε το Ελληνικό κράτος η έχει αφεθεί στην απόλαυση του κακοτηγανισμένου κεφτέ;
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση