Εύη Βουτσινά : 1950-2013

11 Δεκεμβρίου 2013
Βίβιαν Ευθυμιοπούλου
Ένας αποχαιρετισμός στην Εύη Βουτσινά από τον Αθήναιο...


Συχνά παραπονιέμαι οτι ζούμε  μια πραγματικότητα που είναι αδύνατον να την περιγράψεις γιατί μας έχουν τελειώσει οι λέξεις κι όμως, αυτή τη στιγμή που θέλω να γράψω δύο λόγια για τη θρυλική Ελληνίδα γαστρονόμο Εύη Βουτσινά, οι λέξεις στριμώχνονται στο μυαλό μου. Ένα "να!" να κάνω και θα τις απλώσω πάνω στο τραπέζι με τον τρόπο που εκείνη άπλωνε τα πιο απίθανα υλικά που μάζευε στα ταξίδια της για να σκεφτεί σε ποιο πιάτο θα τα χρησιμοποιούσε. 

Η Εύη Βουτσινά υπήρξε μια μεγάλη φυσιογνωμία της ελληνικής γαστρονομίας, κατά τη γνώμη μου η σημαντικότερη μέχρι σήμερα. Ξεκίνησε να μαγειρεύει ημιεπαγγελματικά μελετώντας στα βιβλία αρχικά τις κουζίνες του κόσμου, για να συνειδητοποιήσει πόσο λίγο ήξερε τη δική μας την ελληνική και είναι αυτό το χρονικο σημείο που σημαινει και την αρχή ενός συναρπαστικού βίου, αυτό που εμείς οι θεατές της ζωής αποκαλούμε "καρριέρα" κατά τη διάρκεια του οποίου ταξίδεψε σε όλη τη χώρα, μίλησε με μάγειρες κυρίως οικιακούς, έμαθε τρόπους μαγειρικής, γνώρισε τοπικά προϊόντα και κυρίως στοχάστηκε πάνω στην τέχνη του να φτιάχνεις "φαγιά" ή "φαγάκια", όπως τα έλεγε.

Η Εύη Βουτσινά δεν υπήρξε καθόλου παραδοσιακή με την έννοια του ρουστίκ. Καθόλου. Ήταν ένας σύγχρονος άνθρωπος που είχε όμως αντιληφθεί τις αρχέγονες αλήθειες που περιέγραφαν όλα αυτά που διαδραματίζονταν με αφορμή μια κατσαρόλα. 

Στα βιβλία της καλούσε τους ανθρώπους της πόλης να βάλουν τη μαγειρική στη ζωή τους για να της προσδόσουν ποιότητα και αξία. "Φτιάξτε ένα ψωμάκι!" προέτρεπε τους αναγνώστες της ειδικά αυτούς που ζούσαν στις πόλεις. "Σκύψτε και μαζέψτε το χαμομηλάκι τώρα που θα πάτε εκδομή στο χωριό! Θα το χρειαστείτε στην πόλη".

Ο κόσμος της Εύης Βουτσινά βρίσκονταν σε μια διαρκή διαλογική σχέση με τη φύση την οποία ο άνθρωπος όφειλε να σέβεται και να μην καταστρέφει.

Η αξία των καταγραφών των παραδοσιακών υλικών αλλά μαζί μ`αυτών και των βοτάνων και των καρπών της ελληνικής φύσης είναι απροσδιοριστα μεγάλη. Το ίδιο ίσχύει και για τις συνταγές και τη συμβολή της στην οργάνωση συνεταιρισμών παραγωγής τοπικών προϊόντων.

Η Εύη Βουτσινά μπορούσε να αισθανθεί ευτυχία στη θέα ενός σπουργιτιού ή ενός ανθισμένου δέντρου και αγαπούσε πολύ τους ανθρώπους και τη ζωή. Κάποτε μου είπε ότι κάποιος που γράφει σαν και μένα έπρεπε να έχει τουλάχιστον τέσσερα παιδιά. Κάποτε είχα σκεφτεί να κάνω μια μεγάλη οικογένεια αλλά κατέληξα στο ότι τίποτα δεν μου αρέσει περισσότερο από την αλητεία. Είχε γελάσει πολύ όταν της το είπα. "Άκου να σου πω παιδάκι μου. Μαγειρεύει όποιος έχει παραδεχτεί τη μία αλήθεια της ζωής. Για τον κάθε μάγειρα, αλήθεια είναι πάντα οι άλλοι". 

Εύη Βουτσινά, καλό ταξίδι. Τυχερά τ`αγγελούδια στον παράδεισο που θα τα μπουκώνετε με τα φαγάκια σας. Θα σας σκέφτομαι διαρκώς: όταν ποτίζω τα μυρωδικά, κάθε ξημέρωμα που πίνω καφέ στην βεράντα περιμένοντας την ανατολή του ηλιου, στο σχεδόν καθημερινό προσκλητήριο των αγαπημένων που δεν υπάρχουν πια, όταν αφήνω ψίχουλα έξω από το παράθυρο της κουζίνας για τα πουλιά, κάθε που θα "βγαίνω από το δρόμο μου" για να κάνω το μαγειρικό χατήρι κάποιου αγαπημένου μου προσώπου.

Με αγάπη και ευγνωμοσύνη.

Αθήναιος.

Η Εύη Βουτσινά γεννήθηκε το 1950 στη Λευκάδα. Σπούδασε αγγλική φιλολογία στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο, αλλά την κέρδισε η μαγειρική, με την οποία ασχολήθηκε επαγγελματικά για 25 χρόνια. Γνωστή αρθρογράφος της γαστρονομίας, ταξίδεψε σε όλη την Ελλάδα καταγράφοντας συστηματικά την παραδοσιακή κουζίνα.

Πολυγραφότατη, το πρώτο της βιβλίο με τίτλο «Το ψωμί» κυκλοφόρησε το 1995 από τις εκδόσεις Τροχαλία -η β` έκδοση ήταν το 2000 από τις εκδόσεις Καστανιώτη. Το δεύτερο έργο της ήταν η τετράτομη «Γεύση Ελληνική» και ακολούθησε η τρίτομη «Απλή μαγειρική της αγίας καθημερινότητας» το 2004, χρονιά που κυκλοφόρησε και το «Κρόκος-σαφράν». Επίσης, έχει εκδώσει το τρίτομο έργο «Βιογραφίες 360 Ελλήνων συγγραφέων Και μικρό ανθολόγιο» (Εκδόσεις Κτίστη, 1981).


* Ευχαριστούμε την Lifo για την φωτογραφία, από την τελευταία συνέντευξη της Εύης Βουτσινά.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση