Ζυθογνωσίοα 2014: Προ των πυλών η πρώτη έκθεση για την craft μπίρα στην Ελλάδα

22 Οκτωβρίου 2014
Ιωάννα Ανδριοπούλου
Ελληνικά και ξένα μικροζυθοποιεία καθώς και παραδοσιακές μπίρες υψηλής ποιότητας θα παρουσιαστούν για πρώτη φορά στην Ελλάδα σε μια έκθεση αποκλειστικά για την μπίρα και την ζυθοποιία.

Microbreweries & Premium Beers

Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε στην χώρα μας μια τάση προς την Mικροζυθοποιία ή Microbrewery με Έλληνες επιχειρηματίες να ακολουθούν την διεθνή τάση σ’ αυτόν τον τομέα. Μπορεί βέβαια οι ελληνικές μπίρες μικροζυθοποιείων συνεχώς να πληθαίνουν και το ενδιαφέρον του κόσμου για την μπίρα να μεγαλώνει ταυτόχρονα όμως έρχονται και πολλές νέες εισαγόμενες που εμπλουτίζουν τις ήδη υπάρχουσες κλασικές και παραδοσιακές μπίρες μικρών και μεγάλων ζυθοποιείων.

Με την αγορά να παίρνει λοιπόν άλλες διαστάσεις και όλα αυτά τα νέα προιόντα, είναι φυσικό να γεννιούνται πολλά ερωτηματικά όπως: τι σημαίνει τελικά μικροζυθοποιία; ποια είναι η καλύτερη μπίρα; τι σημαίνει ποιότητα στην μπίρα;

Η έκθεση «Ζυθογνωσία» έρχεται, μεταξύ άλλων, να δώσει απαντήσεις σε όλα αυτά αλλά και να μας φέρει σε επαφή με όλα όσα αφορούν την μπίρα: συστατικά, ζυθοποίηση, εξοπλισμός, κόστος κατασκευής ενός ζυθοποιείου, γνωριμία με μεγάλες και παραδοσιακές ζυθοποιίες, εξοπλισμός draft κ.α. Παράλληλα θα οργανωθούν γευστικές δοκιμές καθώς και το σεμινάριο «Ζυθολογία» για την απόκτηση μιας ολοκληρωμένης εικόνας για την μπίρα, από το χωράφι μέχρι το ποτήρι και τα στιλ της.

Περισσότερες από 40 ελληνικές και ξένες ζυθοποιίες και πάνω από 100 μπίρες έχουν ήδη δηλώσει συμμετοχή στην έκθεση και θα προσφέρονται προς γευστική δοκιμή την Κυριακή στις 2 Νοεμβρίου, στην Αίγλη Ζαππείου.

Μια μικροζυθοποιία προσφέρει πράγματι ξεχωριστές μπίρες;

Πολλές από αυτές προσφέρουν ποιοτικές και ξεχωριστές μπίρες, ενώ είναι και ωραίες για να τις επισκεφθεί κανείς. Άλωστε αυτός είναι και ο πραγματικός ρόλος της μικροζυθοποιίας.

Μπορεί ένα microbrewery να έχει την μαγεία της ιστορίας, την τεχνογνωσία, την τεχνολογία και την μοναδικότητα μιας μεγάλης παραδοσιακής ζυθοποιίας; Σίγουρα όχι, αλλά μπορεί να βαδίζει στον δρόμο που χάραξαν οι μεγάλες σχολές στην μπίρα, να χρησιμοποιήσει την τεχνογνωσία και τα επιστημονικά επιτεύγματα της μεγάλης βιομηχανίας της μπίρας και να δημιουργήσει από παραδοσιακά στιλ έως παράξενες γεύσεις και καινοτομίες. Αυτά προυποθέτουν γνώσεις, ταλέντο, φαντασία, μεράκι αλλά και επιδεξιότητα του ζυθοποιού καθώς η μπίρα εκτός από επιστήμη είναι και τέχνη. Και μάλιστα μια παλιά και όμορφη τέχνη που τα πρώτα της χρόνια αναπτύχθηκε εμπειρικά.

Τι είναι Μικροζυθοποιία (microbrewery);

Άς πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Στο παρελθόν όλες οι ζυθοποιίες ήταν μικρές, δηλαδή “micro”. Η Γερμανία, ειδικά η Βαυαρία, ποτέ δεν έχασε αυτά τα υπέροχα παραδοσιακά μικροζυθοποιεία-ταβέρνες που βρίσκονται ακόμα και σήμερα στα χωριά της. Ο όρος Microbrewery όμως προέρχεται από την Αγγλία. Τον πρωτοσυναντάμε στο τέλος της δεκαετίας του 1970, σε μια προσπάθεια του οργανισμού Camra για την σωτηρία των λιγοστών “homebrew houses” και της παραδοσιακής αγγλικής βαρελίσιας cask ale στα ξύλινα βαρέλια με τελική ωρίμανση του προιόντος μέσα στην ίδια την παμπ. Στα μέσα αυτής της δεκαετίας μια νέα γενιά μικροζυθοποιείων αναπτύσσεται στην Βρετανία και η κίνηση αυτή αντιγράφεται με μεγάλη ταχύτητα από τις ΗΠΑ. Έτσι, στις αρχές του 1980 έχουμε μια  νέα τάση προς στην Μικροζυθοποιία στην Αμερική η οποία μέχρι τότε σηματοδοτείται από την μεγάλη Anheuser Busch. Η ανάπτυξη του Microbrewery στις ΗΠΑ οφείλεται στους μετανάστες από το Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία, την Σκανδιναβία και την Γερμανία οι οποίοι έφτιαξαν διάφορα μικροζυθοποιεία.

Στην συνέχεια γίνεται μόδα η οποία, αν και μετά από λίγα χρόνια χαλάρωσε, επανήλθε δυναμικά στα μέσα του 1990 και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, ακόμα και σε παραδοσιακές χώρες παραγωγής μπίρας που διαθέτουν μέχρι και σήμερα μικρά και σπάνια ζυθοποιεία χωρίς την ταμπέλα του Microbrewery. Από την Ιρλανδία, την Σκωτία, την Δανία και την Ολλανδία, έως την Αυστραλία, ακόμα και στην Ταυλάνδη, με μπροστάρη και πάλι την Αμερική δημιουργούνται τα νέας γενιάς μικροζυθοποιεία. Τα τελευταία δε χρόνια παρατηρούμε μια έξαρση και σε οινικές χώρες όπως είναι η Ιταλία, η Ισπανία, η Ελλάδα και η Γαλλία.

Στην «Ζυθογνωσία» οι φίλοι του ζύθου θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν και να γευτούν την παράδοση και τα ποικίλα στυλ του, τις διαφορές μεταξύ τους καθώς και την μοναδικότητα του καθενός.

Η ΖΥΘΟΓΝΩΣΙΑ θα γίνει στις 2 Νοεμβρίου στην Αίγλη Ζαππείου και θα είναι ανοιχτή από τις 12:00 έως τις 21:00.

www.zythognosia.gr


ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ ΖΥΘΟΓΝΩΣΙΑΣ 2014

12:30-13:30 «Πώς να γίνω μικροζυθοποιός»

Συζήτηση στρογγυλής τραπέζης στην οποία συμμετέχουν: Αλέξανδρος Κουρής (Μικροζυθοποιία Νissos), Στέφανος Μπαρμπερόπουλος (Ζυθοποιός, GR-Inox), Σοφοκλής Παναγιώτου (Μικροζυθοποιία Septem), Γιάννης Παρασκευόπουλος (Μικροζυθοποιία Crazy Donkey). Συντονίζει η δημοσιογράφος μπίρας Ιωάννα Ανδριοπούλου.

14:00-14:45 «Ζυθολογία»

Η Ιωάννα Ανδριοπούλου μας ξεναγεί στον κόσμο της μπίρας μέσα από μία πανοραμική ζυθογνωστική παρουσίαση, που θα περιλαμβάνει και τη γευστική δοκιμή τεσσάρων εμβληματικών προϊόντων.

15:30-16:30 «Φτιάχνω τη δική μου μπίρα»

Τα μυστικά του «homebrewing» αποκαλύπτονται από τον Πολ Εμμανουηλίδη του Beer & Deli. Μάθετε ό,τι χρειάζεται για να κάνετε τη δική σας μπίρα και αποκτήστε ένα νέο χόμπι που θα μοιραστείτε με εκατομμύρια μπιρόφιλους ανά την υφήλιο. Θα φτιάξετε μπίρα επιτόπου και θα την παραλάβετε εμφιαλωμένη για να την πιείτε με τους φίλους σας σε 6 μήνες!

17:30-18:15 «Γευσιγνωσία μπίρας»

Η δημοσιογράφος μπίρας Ιωάννα Ανδριοπούλου (www.fnl-guide.com) σας προσκαλεί να δοκιμάσετε μαζί της μερικές από τις πιο αγαπημένες της μπίρες. Θα δοκιμαστούν και θα σχολιαστούν 8 σπουδαίες μπίρες που θα σας μείνουν αξέχαστες.

19:00-20:00 «Αρμονία στη γεύση»

Ο γευσιγνώστης Πολ Εμμανουηλίδης ξεναγεί 30 τυχερούς σε μία μοναδική γευστική περιπλάνηση όπου πέντε εμβληματικά προϊόντα θα παντρευτούν αρμονικά με ισάριθμες μπίρες. Θα δοκιμάσετε Αυγοτάραχο Τρικαλινού, Προσούτο Στρεμμένου, Σοκολάτα Valrhona, Τυρί Gorgonzola και Πέστροφα με 5 μπίρες-έκπληξη. Δηλώστε συμμετοχή στο σεμινάριο αυτό για να ανακαλύψετε ποιές είναι οι μπίρες που θα σας ταξιδέψουν στον παράδεισο της γεύσης!