ΒΗ απόσπαση του οινοποιητικού τμήματος από την ΕΑΣ Ιωαννίνων έβαλε υπερσυμπιεστή στην μηχανή της Ζίτσας, αφού από το 2006 η Ζοίνος μας προσφέρει όλο και καλύτερα κρασιά από τις ιδιαίτερες ποικιλίες του cool climate αμπελώνα της.
Φυσικά η λευκή Ντεμπίνα είναι και θα είναι το σημαντικότερο όπλο της Ηπείρου, με την Ζοίνος να προσφέρει πλέον μια λίαν αξιόλογη συλλογή από διάφορες εκφράσεις της. Ωστόσο κάποτε έπρεπε να αποδείξει την ικανότητά της και στα δυσκολότερα, και το Βλάχικο αποτελεί μια πρώτης τάξεως περίπτωση.
Προερχόμενη αποκλειστικά από το, υπέροχο πλην δύσκολο ομώνυμο σταφύλι, η πρώτη ύλη για την premium ετικέτα της Ζοίνος συλλέγεται από τον αμπελώνα της Δραγατσούρας που βρίσκεται σε υψόμετρο 700 μέτρων, ενώ το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε Αμερικάνικο και Γαλλικό βαρέλι.
Αν και η σπάνια ποικιλία δεν διαθέτει σκούρο χρώμα –και ως εκ τούτου είναι …ευάλωτη στο βαρέλι – αυτό το Βλάχικο είναι απαλλαγμένο από καφετιές ανταύγειες και έτσι μας χαρίζει με καθαρότητα και αρκετή πυκνότητα την ρουμπινιά λάμψη του.
Εξίσου ελκυστική είναι και η μύτη του, έστω και αν ένταση και συμπύκνωση κυμαίνονται σε μέτρια επίπεδα. Το Βλάχικο ρεφάρει με άνεση, αφού βάζει στο ποτήρι την ανθώδη διάσταση βιολέτας και γαρύφαλλου, το φρούτο του κασσίς αλλά και την φίνα πιπεράτη αίσθηση μιας κορυφαίας λευκής 100% Agave Τεκίλας σε ένα σύνολο που δεν σε αφήνει να πάρεις την μύτη σου από το ποτήρι.
Βέβαια ούτε τα χείλη θα απομακρυνθούν εύκολα από αυτό! Το στόμα είναι αρκετά ελαφρύ και πικάντικο, καταφέρνοντας μια απίθανη ισορροπία που βασίζεται σε λίγο αλκοόλ (μόλις 12%!), λίγη οξύτητα και λίγες τανίνες. Αυτή η ισορροπία στο “λίγο” επίπεδο δημιουργεί μια αέρινη, φίνα παρουσία που εκτοξεύεται από το πανέμορφο πιπεράτο flavor.
Όλα τα παραπάνω βέβαια συνθέτουν εύθραυστες καταστάσεις που δεν θα συγχωρήσουν ούτε θερμοκρασία πάνω από 13-15ºC ούτε ποτήρια πολύ διαφορετικά από το υπέροχο Stolzle Quatrophil Burgundy. Στα ταιριάσματα πάντως τα πράγματα είναι πιο απλά, αφού το εύρος επιτρέπει από λαδερά μέχρι πιπεράτο φιλέτο και κοκκινιστό χταπόδι!
Με τιμή λίγο κάτω από τα 20€ το Βλάχικο μάλλον δεν βρεθεί σε καμιά λίστα best buy. Όμως υπάρχουν αμέτρητοι λόγοι για να παραβλέψει κανείς την τσιμπημένη τιμή του: η σπανιότητα της ποικιλίας· o “εξωτισμός” της Ζίτσας· το ευγενικό μπουκέτο του· η αέρινη παρουσία του· το χαμηλό αλκοόλ του· η τέλεια ισορροπία του· η ευελιξία στο τραπέζι. Ε, δε μπορεί, κάτι από τα παραπάνω θα σας κάνει κλικ ώστε να φέρετε το Βλάχικο της Ζοίνος στο balloon σας!
Βαθμολογία: 8/10.