Στο κατάμεστο αίθριο του Φουάρ στο κέντρο της Αθήνας έγινε η παρουσίαση του δεύτερου θεματικού για το World Class 2015 με κεντρικό θέμα «Cocktails and the Written Word».
Οι 6 φιναλίστ που έχουν ήδη περάσει στον ελληνικό τελικό που θα πραγματοποιηθεί στις 15 Ιουνίου, καθώς και όλοι όσοι δεν τα κατάφεραν ή δεν είχαν διαγωνιστεί στο προηγούμενο θεματικό συγκεντρώθηκαν για να εμπνευστούν σήμερα από ένα από τα πιο ενδιαφέροντα θέματα που έχουμε δει ποτέ από το ολοένα και πιο εξελισσόμενο World Class.
Πρώτος καλεσμένος, ο Tristan Stephenson, bartender, ιδιοκτήτης γνωστών μπαρ του Λονδίνου αλλά και συγγραφέας βιβλίων ο οποίος παρουσίασε αναλυτικά το θέμα καθώς και την δική του οπτική πάνω σε αυτό μεταφρασμένη μέσα από ένα cocktail.
Δεύτερος εκλεκτός καλεσμένος ο συγγραφέας Αύγουστος Κορτώ ο
οποίος συνέδεσε με τον μοναδικό του τρόπο την παράλληλη πορεία ενός συγγραφέα
με εκείνη ενός bartender και έθεσε την δική του οπτική πάνω «στις δικές του»
λέξεις και «στις δικές τους» συνταγές αποδεικνύοντας πως ουσιαστικά και οι δύο
πλευρές δημιουργούν για να προσφέρουν κάτι ευχάριστο σε κάποιον τρίτο.
Στο «Cocktail and the Written Word», θα δούμε:
- Bartender να εμπνέονται από δύο βιβλία. Το πρώτο μπορεί να είναι με οποιαδήποτε θεματολογία οι ίδιοι επιθυμούν και το δεύτερο αυστηρά από τον χώρο του μπαρ. Μπορούν για παράδειγμα να αντλήσουν έμπνευση από το πρώτο βιβλίο που γράφτηκε ποτέ για cocktail, το Bon Vivants Companion του Jerry Thomas ή από την πρώτη ουσιαστικά συλλογική προσπάθεια καταγραφής συνταγών όπως εκείνη του New and Improved Bartenders Manual του Harry Johnson. Άλλα παραδείγματα της έμπνευσής τους θα μπορούσαν να είναι τα βιβλία που γράφτηκαν την εποχή πριν από την ποτοαπαγόρευση, όπως για παράδειγμα το Recipes for Mixed Drinks του Hugo Ensslin (1917) ή και την εποχή κατά την διάρκεια αυτής τα οποία γράφτηκαν στην Ευρώπη όπως το Savoy Cocktail Book ή το Café Royal Cocktail Book. Οι bartender μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιήσουν ως έμπνευση βιβλία που γράφτηκαν στην χώρα ή την γλώσσα τους και φυσικά ακόμη και σύγχρονα βιβλία του μπαρ όπως το PDT cocktail book, το Curious Bartender ή και το Liquid Intelligence. Βασική σημείωση είναι πως τα δύο βιβλία πρέπει με κάποιον τρόπο να συνδέονται μεταξύ τους και φυσικά όλο αυτό να μεταφράζεται και μέσα από το ποτό που θα παρουσιάσουν.
- Στο συγκεκριμένο θεματικό οι bartender καλό θα ήταν να συμπεριλάβουν στην παρουσίασή τους όλες τις αισθήσεις.
- Η βάση του ποτού θα πρέπει να είναι κάποια από το Reserve πορτφόλιο της Diageo και συγκεκριμένα από την Ketel One, την Ciroc, το Tanqueray No. Ten ή την οικογένεια της Don Julio. Η βάση όπως πάντα θα πρέπει να είναι εμφανής μέσα στο ποτό, ο χαρακτήρας του αποστάγματος να μην υπερκαλύπτεται από τα επιπλέον συστατικά, ενώ ως δοσολογία θα πρέπει να μην είναι λιγότερη από τα 30ml.
- Η επιλογή των συστατικών θα πρέπει να κινείται με βάση την εποχικότητα (Άνοιξη - Καλοκαίρι) καθώς και να είναι ελαφρύ και δροσιστικό ώστε να μπορεί να το απολαύσει κάποιος ενδεχομένως και στην παραλία.
- Η παρουσίαση του ποτού θα πρέπει να γίνει στους κριτές μέσα από μία τελετουργία η οποία να μεταφέρει την εμπειρία εύκολα, απλά και κατανοητά στους κριτές σαν και οι ίδιοι να ήταν πελάτες στο μπαρ τους.
- Ιδιαίτερο ρόλο θα παίξει στην παρουσίαση και η αφήγηση ένα βασικό element του World Class.
- Οι bartender μπορούν να χρησιμοποιήσουν έως 6 συστατικά και μάλιστα ως 3 από αυτά μπορούν να είναι σπιτικά. Στο σύνολο των 6 συστατικών δεν συμπεριλαμβάνονται οι αφροί, οι γαρνιτούρες ή κάποιο ενδεχόμενο συνοδευτικό του ποτού.
- Το ποτό μπορεί να παρουσιαστεί είτε σε μία μερίδα είτε με έναν τρόπο για μεγαλύτερη παρέα (πχ punch)
- Όσο για τους κριτές, αυτοί θα είναι ο Tristan Stephenson και ο Global Brand Ambassador της Ketel One, Justin Smyth.
- Οι υποψήφιοι bartender μπορούν να καταθέτουν τις συνταγές τους ηλεκτρονικά στο www.theworldclassclub.com από τις 20 έως και τις 29 Μαρτίου 2015.
- Οι αξιολογήσεις θα πραγματοποιηθούν από τις 18 έως και τις 26 Απριλίου.
- Ο ελληνικός τελικός είναι προγραμματισμένος για τις 15 Ιουνίου και από εκεί ο Έλληνας φιναλίστ-νικητής του ελληνικού World Class 2015 θα ταξιδέψει αρχικά στο ευρωπαϊκό boot camp και στην συνέχεια στον παγκόσμιο τελικό ο οποίος θα πραγματοποιηθεί στα τέλη του Αυγούστου στο Cape Town της Αφρικής.Καλή επιτυχία!