Ένας μίνι οδηγός στα πιο ενδιαφέροντα βερμούτ που συναντάμε στα μπαρ και τις κάβες ώστε να επιλέξετε αυτά που ταιριάζουν περισσότερο σε εσάς και τα κοκτέιλ που αγαπάτε
Noilly Prat Dry Μίξη πολλών λευκών ποικιλιών από τη νότια Γαλλία, ωριμάζει ένα ολόκληρο χρόνο μέσα σε βαρέλια που είναι εκτεθειμένα στον ήλιο, περιέχει ένα χαρμάνι 20 διαφορετικών βοτάνων. Είναι ένα ξηρό βερμούτ, αρωματικό, με καλό σώμα, ιδανικό για κοκτέιλ όπως Dry Martini.
Noilly Prat Rouge Ένα φυσικό γλυκό βερμούτ, παράγεται με τον ίδιο σχεδόν τρόπο με το ξηρό, αλλά στο μείγμα των μπαχαρικών και βοτάνων βρίσκουμε σαφράν, κινίνη και γαρίφαλο, τα οποία δίνουν το χάλκινο χρώμα και τη γλυκόπικρη γεύση. Ένα πολύ ενδιαφέρον χωνευτικό ποτό, αλλά και ως απεριτίφ ή συστατικό για κοκτέιλ ίσως είναι ακόμα καλύτερο.
Lillet Ένα γαλλικό απεριτίφ, ένα καρυκευμένο κρασί. Παράγεται από το 1872, στο χωριό Podensac. Είναι ένα μείγμα από σταφύλια Sauvignon Blanc και Semillon. Ο Paul και Raymond Lillet ξεκίνησαν παράγοντας μια σειρά από eau-de-vie αλλά τους παρέσυρε η ιδέα της παραγωγής μιας αυθεντικής συνταγής για ένα απεριτίφ. Το Lillet είναι κατασκευασμένο με ένα μείγμα από κρασί και λικέρ μαζί με μια εκχύλιση βοτάνων και μπαχαρικών που περιλαμβάνουν και ξύσμα πορτοκαλιού. Δεν με τρελαίνει κιόλας αλλά ως εδώ! Η αρχική του μορφή σαν Κίνα λιλέτ, με αρκετή δόση κινίνης μέσα ήταν πολύ καλύτερο! Σε κοκτέιλ μπορεί να ξεχαστώ, για παραπάνω δεν το βλέπω!
Martini Bianco Λευκό, γλυκό βερμούτ, με γεύση χαρακτηριστική και αρκετά αρωματική. Στο blend χρησιμοποιούνται ιταλικά λευκά κρασιά, ζάχαρη και ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων, εκ των οποίων ξεχωριστή γεύση προσθέτει η βανίλια. Πίνεται συνήθως με πάγο, αλλά ταιριάζει πολύ και με τόνικ ή σόδα.
Martini Rosso Ξεχωριστό άρωμα, ιδιαίτερα βοτανικό, με βαθύ πορτοκαλοκόκκινο χρώμα. Είναι ιδανικό με χυμό φρούτων, πάγο και φέτες πορτοκαλιού, όσο για κοκτέιλ… εντάξει έχει και καλύτερα.
Martini Extra Dry Είναι ένα κάλο βερμούτ για το ομώνυμο κοκτέιλ Dry Martini, ταιριάζει γενικά σε κοκτέιλ με ποτά λευκά όπως βότκα και τζιν. Λευκό, με ιδιαίτερα φινετσάτο άρωμα και ντελικάτη, ξηρή γεύση, με ισορροπημένη οξύτητα και χαρακτήρα αποξηραμένων φρούτων.
Dubonnet Blanc Αυτό το ξηρό βερμούτ έχει διακριτικά και φινετσάτα αρώματα, στρογγυλή και λεπτή γεύση, και λεμονάτη επίγευση. Ταιριάζει πολύ σε κοκτέιλ και απορώ πως δεν το χρησιμοποιούν!
Cinzano Bianco Διάφανο βερμούτ , με φρέσκα αρώματα από βότανα και μπαχαρικά όπου κυριαρχούν το κίτρο, το πράσινο πιπέρι και ο κορίανδρος. Στόμα γεμάτο και εξίσου αρωματικό, ξηρό με λεμονάτη επίγευση. Πίνεται παγωμένο με χυμό λεμονιού, με σόδα, αλλά κάνει φανταστικά κοκτέιλ.
Boissiere Extra Dry Vermouth Ένα ξηρό βερμούτ για τέλεια κοκτέιλ, χρησιμοποιείται και στο μαγείρεμα από μεγάλους σεφ, και λιγότερο σαν απεριτίφ. Ελαφρά κιτρικό, και με αέρινες νότες από ροδοπέταλα και πορτοκαλόνερο. Στην επίγευση αφήνει ένα στόμα γεμάτο από ψημένους ξηρούς καρπούς.
Perucchi Gran Reserva sweet vermouth Ένα Ισπανικό βερμούτ που φαίνεται να κερδίζει πολλά ιταλικά και γαλλικά έτσι για πλάκα! Η παλέτα έχει μια αίσθηση καμένης φλούδας πορτοκαλιού, κανέλα, μπαχάρι και νότες μαύρης σταφίδας. Μια μικρή σημείωση απίστευτα τα αρωματικά και γευστικά στοιχεία του Sherry στο τελείωμα. Βερμούτ από τη Βαρκελώνη που δημιουργήθηκε το 1876. Παραδοσιακά βότανα, φρούτα και ρίζες έχουν εμβαπτιστεί σε μια ποικιλία από κρασιά. Σημειώστε ότι η συνταγή του Perucchi περιέχει πάνω από 40 διαφορετικά συστατικά! Το κόκκινο Βερμούτ έχει μεγάλη πολυπλοκότητα και τις γεύσεις των Χριστουγέννων, μπαχαρικά μπισκότων. Απίστευτο σε κοκτέιλ για όσους δεν το δοκιμάσατε!
Carpano Antica Formula Sweet Vermouth Αυτό το σκοτεινό, μυστηριώδες βερμούτ είναι πλούσιο, σύνθετο και πολυεπίπεδο, προσφέροντας αρώματα της μέντας και άλλων βοτάνων. Τα δαμάσκηνα και τα σύκα, είναι δευτερεύουσες γεύσεις που προέρχονται από την Μαδέρα, ένα από κρασιά της συνταγής του του. Τα πληθωρικά αρώματα και η γεύση του είναι πραγματικά εκφραστικά: κακάο, κόκκινο κρασί, αμύγδαλα, πικρή μαρμελάδα, νότες μπαχαρικών και ζαχαρωτά όλα «παίζουν» παντού στον ουρανίσκο, τελειώνοντας με μια ελαφριά πικρή επίγευση. Αυτό το απολαυστικό γλυκό βερμούτ θα λάμψει στο Μανχάταν και όχι μόνο!
Punt e Mes Πικρό- γλυκό κόκκινο βερμούτ, υβριδικό θα το χαρακτήριζα. Φτιαγμένο από τον Carpano, παράγεται πλέον από την Frateli Branca, και το όνομα του σημαίνει "σημείο και μισό" στη διάλεκτο του Τορίνο. Ο θρύλος λέει ότι η ιδέα για την δημιουργία του γεννήθηκε όταν ένας άνθρωπος παρήγγειλε ένα ποτήρι κόκκινο βερμούτ και τη μισή δόση με bitters στο μπαρ του Antonio Carpano. Το Punt e Mes γίνεται με μια παραλλαγή από βότανα και μπαχαρικά και έχει μια βάση από λευκό κρασί. Η σύσταση του Punt e Mes δίνει ένα πικρό χαρακτήρα και δεν είναι τόσο ομαλή και βελούδινη, όπως, ας πούμε, του Carpano Antica Formula. Το Punt e Mes ή θα το αγαπήσεις ή θα το μισήσεις… προσωπικά δεν έχω αποφασίσει ακόμα!
Cocchi Storico Δημιουργήθηκε από τον Giulio Cocchi το 1891 και είναι ένα κλασικό γλυκό βερμούτ. Βασίζεται σε μια συνταγή με κρασιά από Μοσχάτο από το Άστι (κοντά στο Τορίνο), άλλωστε η εταιρεία Cocchi είναι ιδιαίτερα γνωστή για τα αφρώδη κρασιά της. Πλούσια μπαχαρικά και φρούτα στη μύτη, με νότες πέπερμιντ και μπαχαρικά κάρυ που συμπληρώνονται με αρώματα από κακάο και σταφίδες. Στόμα πλούσιο σε φρούτα και γλυκόπικρες φλούδες, με ξύσμα πορτοκαλιού, γλυκάνισο και υπερώριμα σταφύλια. Μια αμυδρή υποψία καπνού, με αψάδα ξύλου και μπαχαρικών στην επίνευση Ένα πανέμορφο, πλούσιο, γλυκόπικρο βερμούτ. Κάνει ωραιότατα κοκτέιλ.