Ο Νίκος Βακάκης είναι ο πρώτος που έφερε την ιδιωτική οινοπαραγωγική πρωτοβουλία στο νησί της Σάμου, και από το οινοποιείο του –που βρίσκεται κοντά στο Καρλόβασι – βγαίνουν κρασιά που έχουν ταράξει τα βαλτωμένα (για πάνω από ενάμιση αιώνα!) νερά της Σάμου.
Κλειδί για τις επιδόσεις του αποτελεί η εξαιρετική πρώτη ύλη που προέρχεται μόνο από τα ψηλά του εκπληκτικού κάλους Σαμιώτικου αμπελώνα, αφού ακόμα και για τα γλυκά κρασιά του τίποτα κάτω από τα 600 μέτρα δεν θα νιώσει το ασφυκτικό αγκάλιασμα του πιεστηρίου του.
Εξαίρεση δεν αποτελεί ούτε το “βασικό” του γλυκό Μοσχάτο που όπως και όλα τα άλλα κρασιά της γκάμας του δανείζεται το όνομα του από το έργο του πολυσχιδούς Πυθαγόρα. Βέβαια το Επόγδοον μόνο ως “βασικό δεν μπορεί να χαρακτηριστεί, αφού ακόμα και η επεξεργασία του είναι cost no object, με τα σταφύλια να αφυδατώνονται υπό σκιάν για σχεδόν ένα μήνα!
Αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι η τρομακτική συμπύκνωση που όμως δεν αποβαίνει σε βάρος της φρεσκάδας, γεγονός που αποδεικνύεται τόσο από το υπέροχο ολόχρυσο χρώμα όσο και από το παγκόσμιας κλάσης μπουκέτο βερίκοκοy mi cuit, λεμονιού κομφί, μελιού και κομπόστα ανανά που θυμίζει Ice wine!
Κάποια στιγμή όμως δεν θα αντέξεις τον πειρασμό και θα βάλεις μια γουλιά στο στόμα σου. Και τότε το Τσερνομπίλ θα σου φανεί απλό …βραχυκύκλωμα, αφού απανωτά κύματα γλύκας, τρομακτικής οξύτητας και βερυκοκένιου flavor εκτοξεύουν το καπάκι του μυαλού στην στρατόσφαιρα.
Πολλές φορές το “less is more” είναι o δρόμος για τις απόλυτες επιδόσεις και εδώ το less βαρέλι –ή την ακρίβεια η απουσία του!- προσφέρει more στην φρεσκάδα και το νεύρο, επιτρέποντας στην εξαιρετική πρώτη ύλη να υπερβεί εαυτόν σε ένα σύνολο που κάνει τα 15€/ 500ml να φαντάζουν ευκαιρία.
Όλα τα παραπάνω πάντως ζητούν πραγματικά χαμηλές θερμοκρασίες για να συμβούν, οπότε φροντίστε να μην ξεπεράσετε τους 8° C αλλά και να προτιμήσετε ένα ποτήρι σαν το πανέμορφο Stolzle Quatrophil White. Μια κρεμώδης γκοργκονζόλα, ένα τηγανητό φουα γκρα, μια flan ανανά, μια εξωτική φρουτοσαλάτα, μια lemon Pie, όλα τους θα δώσουν αρμονίες κορυφαίου επιπέδου, εφάμιλλες του επιπέδου του κρασιού.
Σύμφωνα με τις μουσικές αναζητήσεις του Πυθαγόρα το Επόγδοον είναι η τονική διαφορά που δημιουργείται από 2 ίδιες χορδές που το μήκος τους διαφέρει κατά 1/8. Με το δικό του Epogdoon ο Νίκος Βακάκης θα έκανε τον μεγάλο συμπατριώτη του σοφό υπερήφανο, αφού παίζει παγκόσμιας κλάσης μουσική που προκαλεί θαυμασμό και συγκίνηση.
Βαθμολογία: 9/10.