Η μουσική ανεβαίνει και μεταφερόμαστε στην Γαλλία πριν από αρκετά χρόνια, στην εποχή της επανάστασης. Πρωταγωνιστής μας ένα σκάκι φτιαγμένο από χρυσό και ασήμι, με πιόνια από πολύτιμους λίθους. Το σκάκι αυτό ήταν δώρο προς έναν βασιλιά το οποίο ο ίδιος για να το προφυλάξει το είχε εμπιστευτεί στις καλόγριες στο Mont Blanc. (Η ιστορία του είναι εμπνευσμένη από το βιβλίο «Οχτώ»).
Ο bartender μας κατάφερε να το βρει από εκείνες και τώρα μας καλεί σε ένα ιδιαίτερο παιχνίδι. Ιδανικά ο ίδιος θα ήθελε η παρτίδα να ολοκληρώνεται σε δέκα κινήσεις για να είναι το παιχνίδι σύντομο και ενδιαφέρον…
Δέκατη κίνηση, 5 κόκκοι από καρδάμωμο (muddle)
Ένατη κίνηση… 20ml χυμός από lime
Όγδοη κίνηση… 1bar spoon μαρμελάδα
Έβδομη κίνηση… 20ml λικέρ μανταρινιού
Έκτη κίνηση… ροζ πιπέρι
Πέμπτη κίνηση… 15ml σπιτικό σιρόπι από vetiver (αρωματικό φυτό)
Τέταρτη κίνηση… 50ml Tanqueray No. Ten
Τρίτη κίνηση… shake
Δεύτερη κίνηση…. Σερβίρισμα και απογέμισμα με τριμμένο πάγο, μια γαρνιτούρα από φρέσκο λουλούδι και ένα ψέκασμα από bitters περγαμόντου
Τελευταία κίνηση… Ρουά Ματ (το όνομα του ποτού) και σερβίρισμα.
Η έμπνευση για την τεχνική του ήταν το 9ο βιβλίο του Difford’s Guide.