Turner, Θεσσαλονίκη: το value for money στο φόρτε του

17 Φεβρουαρίου 2020
Turner Θεσσαλονίκη Παναγιώτης Μαργαρίτης Απόστολος Πετρίδης
Το Turner συστήνεται ως Urban Contemporary Cuisine. Και είναι ακριβώς αυτό. Μία μοντέρνα και συγχρόνως μεστή, αστική κουζίνα που δεν θα σου φάει δεκάρα παραπάνω.

Το εστιατόριο φέρει το όνομα του από τα εικαστικά βραβεία Turner που απονέμονται από την γκαλερί Tate του Λονδίνου. Μία καθόλου τυχαία επιλογή αφού ο «νονός» και συνιδιοκτήτης του μαγαζιού Παναγιώτης Μαργαρίτης, ως απόφοιτος της Σχολής Καλών Τεχνών, έχει θέσει ως στόχο το Turner να χρηματοδοτεί εκθέσεις νέων καλλιτεχνών.

Ευρισκόμενο στην καρδιά της Βαλαωρίτου, στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, το Turner συμβάλλει και με το παραπάνω στην αισθητική αναβάθμιση της  περιοχής που έχει πάρει εδώ και καιρό τα πάνω της. Το ψηλοτάβανο εσωτερικό, η θέα της open kitchen και ο προσεγμένος φωτισμός, σε συνδυασμό με τα λευκά λινά τραπεζομάντηλα και τα λευκά κεριά δημιουργούν μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στο chic & casual.

Η επιτυχημένα συγκροτημένη κάρτα του εστιατορίου δημιουργήθηκε από τον σεφ και συνιδιοκτήτη Απόστολο Πετρίδη, ο οποίος μετά από χρόνια δίπλα στον Δημήτρη Τσανανά στο Met Hotel, δίνει την δική του θεώρηση στο πώς η εκσυγχρονισμένη ελληνική κουζίνα πρέπει να μοιάζει. Δοκιμάζοντας την χορτόσουπα ημέρας με την τριμμένη Grana Padano, και το θαυμάσιο ριζότο «λαχανοντολμάδες» με τα ψητά λάχανα και το αυγολέμονο, αναγκάστηκα να εκφράσω την ικανοποίησή μου από νωρίς. Η μπαλοτίνα αρνιού με το κους κους και το μυλοκόπι φρικασέ ήρθαν ως κυρίως πιάτα για να επιβεβαιώσουν την αρχική μου θεώρηση: πως το Turner προσφέρει γοητευτικά απλές, ολοκληρωμένες γεύσεις με μία εξαιρετική σχέση ποιότητας και τιμής. Διακρίνονται βέβαια και ορισμένα τρωτά σημεία, τα οποία με την ρύθμιση τους θα αναβαθμίσουν την συνολική εμπειρία. Για παράδειγμα, η επαναληψιμότητα ορισμένων παρασκευών στα πιάτα όπως τα αρωματικά λάδια ή οι γαρνιτούρες των γλυκών, ναι μεν κρατούν το κόστος χαμηλά αλλά μειώνουν σημαντικά την δημιουργικότητα του πιάτου. Μία σημαντική παράλειψη αποτελεί επίσης και η έλλειψη του έτους εσοδείας στην λίστα των κρασιών. Άλλωστε ένα μπουκάλι κρασί είναι ένας ζωντανός οργανισμός, ενώ η καταλληλότητά του για την  συνοδεία ενός πιάτου είναι συνάρτηση  και της ηλικίας του.

Στο ιδιόμορφο γαστρονομικό οικοδόμημα της Θεσσαλονίκης, λοιπόν, όπου αρκετά ακριβά ρετιρέ τρίζουν με τον πρώτο αγέρα, ενώ την ίδια ώρα σε πολλά υπόγεια βρίσκεται η θέα, το Turner έρχεται για να προσδώσει ουσία και να ισορροπίες. Να δώσει τον δικό της αέρα στην αστική κουζίνα της πόλης, χωρίς να κουράσει τον ουρανίσκο σου και δίχως να ματώσει την τσέπη

Info: Βαλαωρίτου 31, Θεσσαλονίκη, τηλ. 231 1298982