Φίλες και φίλοι μου καλό μήνα! Επιτέλους Άνοιξη! Σαν παιδί της Άνοιξης λατρεύω τους μήνες της. Με το που σκάει μύτη ο Μάρτιος αρχίζω να ετοιμάζομαι για το καλοκαιράκι που έρχεται. Έξω μπορεί να χιονίζει εγώ όμως αρνούμαι να το πιστέψω και κρύβω παλτά, μπότες, χοντρά πουλόβερ και ότι άλλο σχετίζεται με τον χειμώνα. Τότε είναι που κρεβατώνομαι με πυρετό, συνάχι, βήχα κλπ. Όλοι απορούν: «καλά βρε παιδί μου εσύ δεν αρρώστησες ολόκληρο Χειμώνα»! Αμ τα έλεγε η γιαγιά μου αλλά που μυαλό εγώ. «Πρόσεχε παιδί μου γιατί τα ανοίγματα φέρνουν και κρυολογήματα!»
Αυτόν τον πρώτο μήνα της Άνοιξης, θα μιλήσουμε λοιπόν για το tiramisou! Όχι το γνωστό σας αλλά ένα tiramisou με limoncello!
Όχι δεν τρελάθηκα. Από την αρχή σας υποσχέθηκα ότι οι συνταγές μας, ακόμη και όταν σας είναι γνωστές θα έχουν κάτι που θα σας ξαφνιάζει, που θα πηγαίνει την γεύση σας ένα βήμα παραπέρα!
Στην συνταγή μας λοιπόν!
Υλικά
2 πακέτα μπισκότα savoriadi (υπάρχουν σε όλα τα super market)
5 μεγάλα αυγά
5 λεμόνια
1 φλυτζ. Ζάχαρη
1-2 σφηνάκια liquer limoncello
1 φλυτζ. Νερό
500γρ. Τυρί mascarpone ή cream cheese τύπου Φιλαδέλφεια
Παρασκευή
Χωρίζουμε τους κρόκους από τ` ασπράδια. Παίρνουμε το ξύσμα από 2-3λεμόνια και στύβουμε και τα 5 λεμόνια ώστε να πάρουμε 2/3 φλυτζανιού χυμό.
Χτυπάμε τους κρόκους με το 1/4 της ζάχαρης και το 1 σφηνάκι limoncello στο mixer μέχρι να φουσκώσουν και ν` αφρατέψουν, περίπου για 5’.
Ετοιμάζουμε ελαφρύ σιρόπι με το νερό, το 1/2 της ζάχαρης και το 1 σφηνάκι limoncello καθώς και το χυμό λεμονιού.
Βράζουμε για 5’ και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε με ένα πιρούνι το τυρί μαζί με το ξύσμα του λεμονιού.
Ρίχνουμε τ` ασπράδια στο mixer μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε δυνατά να γίνουν μαρέγκα σφικτή (όταν αναποδογυρίζουμε τον κάδο του mixer ,η μαρέγκα δεν πέφτει)
Ενώνουμε με προσοχή και τμηματικά τους κρόκους με το τυρί και προσθέτουμε πάλι τμηματικά την μαρέγκα. Η κρέμα μας πρέπει να είναι απαλή και αφράτη.
Βρέχουμε τα μπισκότα ένα-ένα στο σιρόπι και στρώνουμε τον πάτο ενός ορθογώνιου σκεύους. Ρίχνουμε από πάνω την μισή κρέμα και αφήνουμε στην κατάψυξη για 15΄ για να παγώσει ελαφρά.
Σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση μπισκότα βρεγμένα με το σιρόπι και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Παγώνουμε το γλυκό για3-4 ώρες πριν το σερβίρουμε.
Tip 1: προαιρετικά πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με ασπρισμένα αμύγδαλα ή fruit glace λεμονιού κομμένα σε λεπτές φέτες.
Tip2: Ετοιμάζουμε ζελέ λεμόνι με την μισή αναλογία νερού που γράφει η συσκευασία και το ρίχνουμε από πάνω από την κρέμα αφού πρώτα παγώσει καλά
Καλή σας απόλαυση!
Πασταφλώρα